**章　大腸桿菌概述
　1.1　分離鑒定
　1.2　抗原結(jié)構(gòu)
　1.3　菌毛、性菌毛和纖維樣蛋白結(jié)構(gòu)
　1.4　致病機(jī)理
第二章　STEC感染暴發(fā)嚴(yán)重的國(guó)家和地區(qū)的流行病學(xué)
　2.1　美國(guó)STEC感染的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)
　2.2　拉丁美洲EHEC感染的流行病學(xué)
　2.3　歐洲STEC感染的流行病學(xué)
　2.4　日本STEC感染的分子流行病學(xué)
第三章　STEC感染的暴發(fā)及其對(duì)策
　3.1　幾起典型的食源性疾病暴發(fā)事例
　3.2　大腸桿菌O157在食品中的污染
　3.3　大腸桿菌O157在水中和食品中的存活
　3.4　食品中大腸桿菌O157的檢驗(yàn)
　3.5　食品中大腸桿菌O157的檢測(cè)程序
　3.6　食品中大腸桿菌O157污染的控制
第四章　大腸桿菌O157的致病機(jī)理
　4.1　志賀毒素（stx）
　4.2　腸道聚集粘附大腸桿菌耐熱腸毒素1
　4.3　腸溶血素（Enterohemolysin）
　4.4　腸道粘附分子
　4.5　pO157質(zhì)粒
　4.6　離子轉(zhuǎn)移
　4.7　其他可能的致病因子
第五章　志賀毒素的結(jié)構(gòu)、生物特性及對(duì)細(xì)胞和動(dòng)物的毒性
　5.1　STEC的特性和stx在疾病發(fā)生上的作用
　5.2　志賀毒素的特性
　5.3　毒素類型和微生物毒性之間的關(guān)系
　5.4　stx2d的激活
　5.5　小結(jié)
第六章　志賀毒素與其受體糖脂的結(jié)合
第七章　志賀毒素和腸道上皮細(xì)胞的反應(yīng)
第八章　粘附和擦拭性損傷的腸道組織病理學(xué)變化和腸道細(xì)胞脫落毒力島
第九章　大腸桿菌O157及其他產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌的非內(nèi)膜素粘附機(jī)制
第十章　人對(duì)STEC感染的免疫反應(yīng)
第十一章　溶血性尿毒綜合征的病理生理學(xué)
第十二章　牛的STEC感染
第十三章　STEC的檢測(cè)方法
第十四章　大腸桿菌O157感染的癥狀及治療
第十五章　STEC感染的疾病的免疫預(yù)防