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食品衛生與檢驗-(第二版) 版權信息
- ISBN：9787502633950
- 條形碼：9787502633950 ; 978-7-5026-3395-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品衛生與檢驗-(第二版) 本書特色
《食品衛生與檢驗(第2版)》：“十一五”浙江省重點教材建設項目。
食品衛生與檢驗-(第二版) 內容簡介
《食品衛生與檢驗(第2版)》共分十一章，主要介紹了食品衛生學與食品檢驗的基本理論知識和基本技術，食品分析所涉及的內容、分析對象、分析方法的范圍和選擇，食品的一般成分分析，食品中添加劑的測定，食品中有害物質的測定，食品包裝材料及容器的分析，摻偽食品的檢驗以及轉基因食品的檢測與食品質量管理等內容。《食品衛生與檢驗(第2版)》根據*新國家標準，更新了**版中已廢除的檢驗方法，還參考了國際上的標準分析方法。 《食品衛生與檢驗(第2版)》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程等有關專業的教材，也可作為相關領域食品檢驗人員的參考資料。
食品衛生與檢驗-(第二版) 目錄
**章 導論
**節 概述
第二節 食品衛生發展歷史
第三節 食品衛生現狀
第四節 食品檢測方法的現狀與進展
第二章 檢驗技術基礎知識
**節 良好的實驗室操作規范(GLP)
第二節 檢驗技術基本原則和要求
第三節 樣品的采集、制備與保存
第四節 樣品的前處理方法
第五節 樣品前處理新技術
第三章 食品衛生檢驗的分析方法
**節 感官檢驗法
第二節 物理檢查法
第三節 化學分析法
第四節 物理化學分析法
第五節 酶聯免疫分析法在食品衛生分析中的應用
第四章 食品分析質量控制
**節 標準操作程序
第二節 分析方法的評價和選擇
第三節 影響分析數據準確性的因素
第四節 分析質量的監控與評價
第五章 食品的一般成分分析
**節 食品中水分的檢驗
第二節 食品中灰分的檢驗
第三節 食品中脂肪的檢驗
第四節 食品中碳水化合物的檢驗
第五節 食品中蛋白質的檢驗
第六節 食品中維生素的檢驗
第六章 食品添加劑質量標準與檢驗
**節 食品添加劑概述
第二節 食品防腐劑
第三節 食品抗氧化劑
第四節 食品發色劑
第五節 食品漂白劑
第六節 食品著色劑
第七節 食品甜味劑
第七章 食品中有害污染物的檢驗
**節 微生物及其毒素的檢測
第二節 農藥殘留量的檢驗
第三節 獸藥殘留的檢驗
第四節 食品中有害元素的檢驗
第八章 包裝材料和食品容器中有害物質的檢驗
**節 塑料制品中有害物質的檢測
第二節 橡膠制品中有害物質的檢測
第三節 食品包裝紙中有害成分的檢測
第四節 無機包裝材料中有害成分的檢測
第五節 復合包裝材料的衛生問題
第六節 容器內壁涂料
第七節 食品包裝材料設備的衛生管理
第九章 摻偽食品的檢驗
**節 食品摻偽的現狀及特征
第二節 摻偽食品對人體健康的危害
第三節 食品摻偽的檢驗
第十章 轉基因食品的安全性評價和檢測
**節 概述
第二節 轉基因食品的安全性問題
第三節 轉基因食品安全性的評價
第四節 轉基因食品的檢測
第十一章 食品質量管理
**節 食品衛生標準與安全食品
第二節 GMP與安全食品
第三節 HACCP與安全食品
第四節 IS0 22000食品安全管理體系
參考文獻
展開全部
食品衛生與檢驗-(第二版) 節選
《食品衛生與檢驗(第2版)》共分十一章，主要介紹了食品衛生學與食品檢驗的基本理論知識和基本技術，食品分析所涉及的內容、分析對象、分析方法的范圍和選擇，食品的一般成分分析，食品中添加劑的測定，食品中有害物質的測定，食品包裝材料及容器的分析，摻偽食品的檢驗以及轉基因食品的檢測與食品質量管理等內容。《食品衛生與檢驗(第2版)》根據*新國家標準，更新了**版中已廢除的檢驗方法，還參考了國際上的標準分析方法。《食品衛生與檢驗(第2版)》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程等有關專業的教材，也可作為相關領域食品檢驗人員的參考資料。
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