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小島老師的蛋糕教室-決定版 版權信息
- ISBN：9787538178395
- 條形碼：9787538178395 ; 978-7-5381-7839-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
小島老師的蛋糕教室-決定版 本書特色
從蛋糕坯開始學習近40種蛋糕的制作，就算是新手，在家也能做出美味蛋糕。暢銷經典，烘焙**。
小島老師的蛋糕教室-決定版 內容簡介
本書將從制作點心的基本動作攪拌、打發、刮盆開始講解。橡皮刮刀的拿法、用法環節也會細致講解，請您一定摒棄自己的那套方法，按照本書中講解的攪拌方法和制作流程來實踐一下吧！而且不要忘記制作過程中要“仔細觀察面團的狀態”喲！相信您制作點心的水平一定會大大提高，也一定會做出與以往不同口感的蛋糕坯。同時，您也會切身體會到攪拌、刮盆這類既簡單又老套的操作有多么的重要。
小島老師的蛋糕教室-決定版 目錄
前言
歡迎來到小島老師的蛋糕教室
授課之前
**課
攪拌、打發、刮盆的基礎
第二課
把面粉倒入打發好的材料中攪拌
布丁
昂糯蛋糕
費南雪蛋糕
瑪芬蛋糕
經典瑪芬蛋糕雜莓巧克力瑪芬蛋糕
瑪芬蛋糕的新風味
蘋果
豆類
香蕉+菠蘿
草莓+白巧克力
磅蛋糕
經典磅蛋糕香草磅蛋糕
磅蛋糕的新風味
香辛料磅蛋糕
甜橙磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
戚風蛋糕
經典戚風蛋糕香草威風蛋糕
戚風蛋糕的新風味
香蕉
茼蒿+芝麻
姜粉+巧克力
水果蛋撻
經典蛋撻美國車厘子蛋撻
水果蛋撻的新風味
芒果蛋撻
大黃蛋撻
藍莓蛋撻
芝士蛋糕
烘烤型芝士蛋糕
蛋奶酥芝士蛋糕
巧克力蛋糕
全蛋打發食譜翻糖黑加侖蛋糕
分蛋打發食譜法式蒸烤巧克力蛋糕
只需攪拌的食譜溫水巧克力蛋糕
泡芙
泡芙
蒙布朗
草莓蛋糕
草莓蛋糕
蛋糕卷
經典蛋糕卷香草蛋糕卷
蛋糕卷的新風味
水果蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
法式咸蛋糕
芝士蛋糕坯蘆筍咸蛋糕
芝士蛋糕坯的新風昧
三文魚奶油奶酪
蘑菇細香蔥
菠菜核桃
山藥蛋糕坯西蘭花味咸蛋糕
蔬菜撻
洋蔥撻
西紅柿彩椒撻
制作配料
蛋糕用具和材料
展開全部
小島老師的蛋糕教室-決定版 作者簡介
小島留美 生于日本鹿兒島，日本大學藝術系音樂專業畢業。與丈夫——廚師小島昇結婚后邁向點心制作行業。在東京制果學校學成后在新宿中村屋“Gloriette”咖啡店跟隨橫溝春雄實習。1987年在東京小金井市開設蛋糕作坊“Oven?mitten”。1989年開設點心教室。2006年店鋪搬遷，現在蛋糕店內兼營咖啡、點心課堂。出版了一些與點心相關的著作，其中介紹的食譜通俗易懂，受到讀者廣泛好評。
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