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食品添加劑 版權(quán)信息
- ISBN：7801640233
- 條形碼：9787801640239 ; 978-7-80164-023-9
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食品添加劑 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書參照國(guó)內(nèi)外*新文獻(xiàn)資料，特別是生產(chǎn)廠家提供的產(chǎn)品資料，結(jié)合作者長(zhǎng)期的教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)編寫而成。重點(diǎn)是生產(chǎn)配方和工藝，兼顧研發(fā)的需要，對(duì)列入GB2760的食品添加劑（不包括香精香料），特別是有開發(fā)前景和應(yīng)用價(jià)值的新品種，進(jìn)行了完整、系統(tǒng)、詳盡的闡述，內(nèi)容涉及各種產(chǎn)品的性狀、生產(chǎn)工藝、用途及使用注意事項(xiàng)（包括用量、安全與毒性等）。為了便于廣大讀者從宏觀上全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)、了解食品添加劑的基本知識(shí)，本書還介紹了食品添加劑的作用、發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、趨勢(shì)、分類、毒理學(xué)評(píng)價(jià)及新產(chǎn)品審批程序，并對(duì)21類食品添加劑都作了綜述。
全書內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，可供從事食品添加劑生產(chǎn)、研究、技術(shù)開發(fā)、教學(xué)、經(jīng)貿(mào)等單位和食品、飼料、化妝品、醫(yī)藥、石油、化工、環(huán)保等應(yīng)用部門的工程技術(shù)人員和管理人員使用和參考。
食品添加劑 目錄
**章總論
第二章防腐劑
第三章抗氧化劑
第四章著色劑
第五章乳化劑
第六章增稠劑
第七章調(diào)味劑
第八章營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
第九章酶制劑
第十章其他類食品添加劑
附錄1中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
附錄2中華人民共和國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
……
參考文獻(xiàn)
第二章防腐劑
第三章抗氧化劑
第四章著色劑
第五章乳化劑
第六章增稠劑
第七章調(diào)味劑
第八章營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
第九章酶制劑
第十章其他類食品添加劑
附錄1中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
附錄2中華人民共和國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
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參考文獻(xiàn)
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