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小島老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕

包郵 小島老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕

出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2015-01-01
開本： 24cm 頁數(shù)： 71
讀者評(píng)分：4.8分5條評(píng)論
本類榜單：美食銷量榜
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小島老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕 版權(quán)信息

  • ISBN：9787538188004
  • 條形碼：9787538188004 ; 978-7-5381-8800-4
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：

小島老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕 本書特色

在本書dvd講座中，我們將要學(xué)習(xí)在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的攪拌方法。 　　本書中介紹了人氣滿滿的“戚風(fēng)蛋糕”，和蛋黃、蛋白分別與面粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和制作方法方面，就連打泡方法、攪拌方法的微小差別也會(huì)導(dǎo)致*終成品、味道大相徑庭。其中*重要的內(nèi)容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術(shù)，也就是攪拌的技巧。 　　本書中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長(zhǎng)度為1小時(shí)的dvd中。請(qǐng)反復(fù)觀看，實(shí)際操作的時(shí)候盡可能跟隨視頻中手的動(dòng)作和速度。 　　如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。

小島老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書介紹了*新流行的多款戚風(fēng)蛋糕, 并對(duì)制作戚風(fēng)蛋糕的材料、用具做了詳細(xì)的介紹。書中的多款蛋糕都是作者的戚風(fēng)蛋糕店中流行的樣書, 十分受讀者歡迎。此外, 全書還配有詳細(xì)的步驟圖, 即使是烘焙新手, 也能成功制作。

小島老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕 目錄

制作美味點(diǎn)心的基礎(chǔ)攪拌方法
想了解更多一點(diǎn)戚風(fēng)蛋糕的要點(diǎn)
香草戚風(fēng)蛋糕
1. 制作基本的香草戚風(fēng)蛋糕
2. 香草戚風(fēng)蛋糕的花樣創(chuàng)作
基本的戚風(fēng)蛋糕應(yīng)用
創(chuàng)作蛋糕
夾心蛋糕
濃香戚風(fēng)蛋糕
柳橙戚風(fēng)蛋糕
香蕉椰香戚風(fēng)蛋糕
海鹽楓糖戚風(fēng)蛋糕
創(chuàng)意蛋糕
杏干蛋糕
基本的創(chuàng)意蛋糕應(yīng)用
創(chuàng)作蛋糕
焦糖蘋果蛋糕
松餅蛋糕
費(fèi)南雪蛋糕
蘇芙蕾芝士蛋糕
美味點(diǎn)心的基本制作工具
美味點(diǎn)心的基本制作材料  
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小島老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕 作者簡(jiǎn)介

小嶋留味 　　小嶋留味作為一名女性制果先驅(qū)者， 在日本東京小金井經(jīng)營(yíng)者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVENMITTEN”點(diǎn)心制作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點(diǎn)，均出自女性店員之手，糕點(diǎn)中充滿了溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點(diǎn)心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點(diǎn)。小嶋老師的點(diǎn)心制作教室，能夠深入淺出的傳授專業(yè)點(diǎn)心制作技巧。這正是點(diǎn)心教室創(chuàng)辦20多年的秘訣所在。來這里學(xué)習(xí)的學(xué)生遍布各地，最近更有學(xué)生特意從中國(guó)遠(yuǎn)道而來呢。只要按照小嶋老師的制作方法，在家里也能簡(jiǎn)單再現(xiàn)出“本以為只有專業(yè)人士才能烘焙出的味道”！正是因?yàn)槿绱耍肜蠋煵攀艿搅吮姸嘧x者的喜愛和支持。小嶋老師除了在日本NHK電視臺(tái)的料理制作節(jié)目中教授制作糕點(diǎn)以外，還出版了很多關(guān)于點(diǎn)心的書籍。

商品評(píng)論(5條)
  • 主題：

    帶著張碟片，碟片還沒有看。書上步驟很細(xì)致，也有解釋為什么要這么做，這么做有什么好處可以達(dá)到什么效果。至少看完腦子會(huì)做了。

    2021/11/24 13:51:41
    讀者:ztw***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：

    小島老師的配方一直不錯(cuò)，所以又買了這個(gè)。

    2019/7/16 21:11:32
    讀者:201***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：不錯(cuò)的烘焙書

    邏輯清晰，解釋到位，對(duì)于初學(xué)者來說非常有用

    2018/11/16 14:30:12
    讀者:315***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：小島老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕

    dvd沒有呀。書挺好

    2017/11/7 11:21:50
    讀者:525***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：帶dvd的烘培書

    小島的書，這本居然帶有dvd，*元購(gòu)入，超值的有沒有？！而且還帶塑封。十成全新。

    2017/8/6 21:06:11
    讀者:mh9***(購(gòu)買過本書)
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