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最簡單、最健康、最地道的韓國泡菜 版權信息
- ISBN:9787554212837
- 條形碼:9787554212837 ; 978-7-5542-1283-7
- 裝幀:暫無
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:
最簡單、最健康、最地道的韓國泡菜 本書特色
本書從專業營養學的視角,詳細介紹了韓國傳統泡菜種類及其作料,并以照片清晰地展示了泡菜的制作步驟,是一本教科書式的泡菜制作工具書。 不管是花式的白菜泡菜、飽滿的蘿卜泡菜、四季均能享用的奇味泡菜還是調和味道的基本作料,都被作者收錄書中,并詳盡闡述了泡菜的制作方法、注意事項、保存期限以及韓國泡菜中的重要調味搭配和提味作料。 不要猶豫了,讓我們一起動手腌制于身體有益,讓全家放心食用的*地道的韓國泡菜吧!
最簡單、最健康、最地道的韓國泡菜 內容簡介
本書作者在其豐富的泡菜制作經驗值上, 詳細地介紹了白菜泡菜、蘿卜泡菜、以及各式各樣的奇味泡菜的制作方法、注意事項、保存期限以及韓國泡菜中的重要調味搭配和提味作料。
最簡單、最健康、最地道的韓國泡菜 目錄
7· 前言:泡菜,任何人均能腌制 o1 白菜泡菜 13·過冬泡菜的核心 腌漬白菜 19·*基本的泡菜 白菜泡菜 25·放入海鮮,味道醇厚爽口 全羅道式泡菜 31·不用辣椒,干脆爽口 白泡菜 37·干脆爽口 小白菜水泡菜 39·攪拌剩余白菜而食用 鮮辣小白菜 o2 蘿卜泡菜 47·嚼勁十足 蘿卜塊泡菜 53·輕松攪拌酸辣味 蘿卜片泡菜 59·腌制嫩蘿卜與蘿卜葉而成 小蘿卜泡菜 65·與爽口湯水一起食用 水蘿卜泡菜 71·夏季干脆蘿卜代表 蘿卜頭水泡菜 81·與白菜混搭 小蘿卜片水泡菜 o3 奇味泡菜 91·用拌有調料的韭菜與大蔥填充而成 夾料黃瓜泡菜 97·輕微攪拌后直接食用,或放置后食用 韭菜泡菜 101·將香蔥在清醬中腌漬出味 蔥泡菜 107·略帶苦香 雪菜泡菜 113·用醬油腌漬出味 醬泡菜 119·涼拌且好吃 即食泡菜 125·與清淡肉食搭配食用 包卷泡菜 o4 泡菜的美味作料 131·把材料腌漬出咸味 鹽 133·有蟄嗓子辣味 辣椒 135·與咸味一起,腌漬出美味 魚醬 137·有隱隱甜味 汁與砂糖 139·調和作料 糊水與湯料 141·有多種味道與香氣 作料和蔬菜 142·一目了然 作料搭配表
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最簡單、最健康、最地道的韓國泡菜 作者簡介
文仁暎,韓國慶熙大學食品營養系碩士,已出版《早晨的果汁、晚上的沙拉》、《健康減肥低卡路里餐桌》、《四季禮物》、《雙職工的餐桌》、《用不著苦惱的晚產》、《泡菜》等。
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