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私房料理的第一堂課

私房料理的第一堂課

下廚就是這么簡單！簡的食譜經過反復實驗，講解詳細，步驟清晰。無論你是五谷不分的烹飪菜鳥，還是靈感枯竭的資深“煮婦/夫”，這都是一本適合你的料理指南。

出版社：北京美術攝影出版社出版時間：2018-01-01
開本： 32開 頁數： 415頁
讀者評分：5分5條評論
本類榜單：美食銷量榜
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私房料理的第一堂課 版權信息

  • ISBN：9787559200396
  • 條形碼：9787559200396 ; 978-7-5592-0039-6
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

私房料理的第一堂課 本書特色

★16開精裝，北京美術攝影出版社出版
★100份精美食譜，涵蓋各國經典菜式，分步配圖，說明詳實
★配方經過精心調整，步驟更清晰，流程更合理，更適合初學者上手
★口味多樣，食材易取，一日三餐不乏味
★法式護封，壓紋工藝，拯救身邊廚房菜鳥的指南


私房料理的第一堂課 內容簡介

　　*100份精美食譜，涵蓋各國經典菜式，分步配圖，說明詳實*配方經過精心調整，步驟更清晰，流程更合理，更適合初學者上手*口味多樣，食材易取，一日三餐不乏味*16開精裝，法式護封，壓紋工藝，拯救身邊廚房菜鳥的**指南每天兩點一線，或多點多線奔忙的我們，上班下班頂星戴月的擠地鐵趕公交，手機上被各類網紅美食刷屏，卻只能用來源不明配料不明裹著尾氣風沙的路邊攤填補幻想。周末宅在家里，依然吃著外賣網站投喂的油膩膩的快餐，一邊被連綿不絕的食品安全新聞轟炸，一邊祈禱著這一口吃到的是真材實料而不是商家的良心。乏味的一日三餐讓我懷念起小時候吃的那些叫不出名字的家常菜。這個周末，我決定在塵封已久的廚房自己做一餐試試看。對于只會泡面的我來說，簡的這本書是當之無愧的好幫手。先從簡單的入手，用一份“烤火腿奶酪三明治”解決今天的午餐。五種配料清晰明了，用時短操作簡單。三分鐘便完成一餐，看似平凡無奇的火腿三明治，火腿咸香面包酥脆，熱熱的奶酪能拉出絲，烘烤后奶香四溢，幸福感瞬間爆棚。簡的用心處處可見，一小匙芥末醬的加入不但平衡了奶酪的油膩感，還增添了香氣和風味，可謂點睛之筆。書中食材的稱量精細準確，絕不會用“少許”、“適量”這些詞來故弄玄虛。每一個步驟都配有照片，手法、火候一目了然。邁出了成功的*步，我有空就想下個廚。下班回家饑腸轆轆，五種常用食材變出一份“蒜香通心粉”，搭配清爽的“涼拌卷心菜”，不用二十分鐘，健康美味、營養均衡的一餐便完成了。特意多做出一小份留做第二天早餐，連保存方法和儲存期限簡也特別說明，對廚房菜鳥很貼心。《私房料理的*堂課》是簡·霍恩比非常成功的一部食譜，自2010年出版至今已重印數次，成為風靡英語國家的經典家常料理入門指南。簡將料理這件事拉下神壇，她的菜譜經過反復的試驗和調整，目的只是為了更讓初學者看懂，學會，做出和專業廚師一樣美味的家常料理。本書主題部分的七個章節，涵蓋了從早餐、輕午餐到周末大餐的共100種家常菜，讀者可以根據手上的食材和制作時間自由搭配，也可以根據尾聲部分簡給出的搭配建議，組合出適合不同場景的豐盛家宴。書中大部分食譜都可以在20分鐘內完成，一小時便能準備出一桌頭盤、主菜和餐后甜點齊全的大餐，回家吃飯，與家人一起共享放心美食也不是幻想。

私房料理的第一堂課 目錄

私房料理的**堂課 6
簡的料理小課堂 9
如何有效利用這本食譜 10
廚房用具 11
原料和采購 13
基本儲藏食物 14

早餐和早午餐 16
漿果奶昔 18
肉桂卷 20
班尼迪克蛋 24
煙熏三文魚炒蛋貝果 28
法式西多士配李子 32
全英式早餐 36
水果餡早餐麥芬 40
墨西哥式煎蛋 44
藍莓楓糖熱松餅 48
玉米餅搭配培根牛油果佐莎莎醬 52

輕午餐 56
烤火腿奶酪三明治 58
粗麥粉辣醬沙拉 60
烤羊奶酪和甜菜根沙拉 64
雞肉愷撒沙拉 68
雞湯面 72
番茄百里香濃湯 76
希臘沙拉 78
蘑菇大蝦叻沙 80
簡易香草煎蛋餅 84
雞蛋玉米墨西哥烤餅 88
尼斯風味金槍魚沙拉 90
培根生菜番茄三明治 94
蔬菜辣湯 98

簡便晚餐 102
南瓜菠菜咖喱 104
奶酪漢堡 108
小炒雞 112
蘑菇燴飯 116
西班牙辣香腸雞肉煲 120
香酥魚柳佐塔塔醬 124
奶酪通心粉 128
羊排搭配番茄薄荷沙拉 132
香腸土豆泥佐自制洋蔥肉汁 136
番茄醬通心粉 140
蒜香三文魚，配蔬菜和米飯 144
蒜香通心粉 148
烤雞佐菠蘿洋蔥醬 150
番茄釀雞胸卷配芝麻菜沙拉 154
蒜香煎牛排 158
奶油培根意面 162
泰式蝦面 164
泰式咖喱牛肉飯 168

簡單小食 172
糖醋烤肋排 174
烤雞翅佐藍紋奶酪醬 176
意式前菜拼盤和普切塔佐橄欖醬 180
烤干酪玉米片佐鱷梨沙拉醬 184
瑪格麗特比薩 188
鷹嘴豆泥，搭配腌橄欖和皮塔餅 192
烤鴨卷餅 196
烤雞肉串佐花生醬 200
印度風味烤雞塊佐賴達醬， 搭配生菜
204
西班牙辣汁土豆香腸 208
烤薯皮佐酸奶油 212

周末大餐 216
墨西哥辣肉醬，搭配烤土豆 218
香煎魚排佐歐芹醬 222
奶酪焗茄子 226
紅酒燴雞 230
奶油魚肉派 234
咖喱羊肉配香米飯 238
奶酪洋蔥派 242
意大利千層面 248
檸檬烤雞配韭蔥培根卷 252
牧羊人派 258
意式肉醬面 262
烤羊腿，搭配迷迭香土豆 266
地中海燉魚 270
烤牛肉，搭配約克郡布丁 274
西班牙海鮮飯 280
雞肉培根蔬菜派 284
燉牛肉，搭配香草丸子 288
蟹肉餅佐香醋汁 292
烤豬排，搭配焦糖蘋果 296
利馬豆燉菜佐雪穆拉調味汁，搭配蒸粗麥粉 300

配菜 304
烤土豆 306
蔬菜沙拉佐香醋汁 308
蔬菜雜燴 310
烤薯角 312
清炒胡蘿卜 314
涼拌卷心菜 316
蒜香面包 318
香煎奶油焗千層薯餅 320
刀豆炒肉 324
楓糖烤冬蔬 328
奶油青蔬 330

甜點制作 332
蘋果派 334
巧克力慕斯杯 340
墨西哥酸橙派 342
檸檬蛋糕 346
檸檬撻 350
太妃布丁 356
香草冰激凌佐巧克力醬 360
奶油香蕉蛋糕 364
巧克力布朗尼 368
意式奶油布丁 372
霜花紙杯蛋糕 376
山核桃蔓越莓派 380
桃子蔓越莓餡餅 384
巧克力松露蛋糕 388
蘋果黑莓奶酥佐蛋奶醬 392
烤香草奶酪蛋糕，搭配果醬 396
巧克力餅干 400

尾聲 404
菜單設計 406
詞匯表 408
基礎準備 411

致謝
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私房料理的第一堂課 節選
















私房料理的第一堂課 作者簡介

　　簡.霍恩比（Jane Hornby）烘焙專家、烹飪教師。簡曾是資深撰稿人，后進入英國久負盛名的烹飪學院，利斯學院（Leiths School of Food and Wine）學習。完成學業后，簡成為《BBC美食美味》雜志編輯，與各國頂級主廚深入合作，在菜品創意和美食寫作方面積攢了豐富的經驗。2009年至今，簡與英國費頓出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，廣受好評，成為英國家喻戶曉的美食作家。

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