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斗牛犬餐廳的一天 版權(quán)信息
- ISBN：9787568055895
- 條形碼：9787568055895 ; 978-7-5680-5589-5
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
斗牛犬餐廳的一天 本書(shū)特色
洞見(jiàn)：費(fèi)朗·亞德里亞的思想、設(shè)計(jì)方法、創(chuàng)新全書(shū)記錄斗牛犬餐廳工作團(tuán)隊(duì)從早晨6點(diǎn)15分到第二天凌晨2點(diǎn)的全部工作內(nèi)容，包括食材的選購(gòu)，食物的實(shí)驗(yàn)及創(chuàng)作，每位食客菜單的制作，從下午7點(diǎn)45分**位客人的到來(lái)到凌晨2點(diǎn)*后一位客人的離開(kāi)，為讀者展示并揭秘斗牛犬餐廳日常卻不平凡的一天。 這是一本華麗的書(shū)，任何對(duì)烹飪創(chuàng)意著迷的人都會(huì)從這本書(shū)中得到樂(lè)趣。--Kitchn網(wǎng)站
斗牛犬餐廳的一天 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)全景拍攝蟬聯(lián)米其林三星的斗牛犬餐廳背后的故事，并記錄了餐廳主廚，極具創(chuàng)造力的費(fèi)朗·亞德里亞的工作日常。每年有超過(guò)200萬(wàn)人次預(yù)訂，餐廳總接待能力僅為8000人次的斗牛犬餐廳，到底有哪些獨(dú)到之處，讓人一座難求？本書(shū)直觀探究后廚創(chuàng)作過(guò)程。全書(shū)配有1200余張實(shí)景圖片，收錄多條烹飪秘訣，并配有答疑文字，解密創(chuàng)作方法和食物哲學(xué)。除此之外，本書(shū)還介紹了斗牛犬餐廳的歷史及費(fèi)朗·亞德里亞的傳奇人生。本書(shū)集傳統(tǒng)烹飪與現(xiàn)代科學(xué)為一體，帶領(lǐng)讀者深入了解西方美食文化，閱其“道”，值得大眾品讀。
斗牛犬餐廳的一天 作者簡(jiǎn)介
[西]費(fèi)朗·亞德里亞(Ferran Adrià)，斗牛犬餐廳(elBulli)主廚和創(chuàng)意總監(jiān)。擅長(zhǎng)烹飪創(chuàng)意，連續(xù)多年為斗牛犬餐廳贏得米其林三星餐廳稱(chēng)號(hào)。2011年關(guān)閉斗牛犬餐廳后，開(kāi)始轉(zhuǎn)向幕后工作，如在世界各地演講，籌建斗牛犬基金會(huì)，建立烹飪學(xué)院和美食智庫(kù)等。
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