緒論 一、生物化學(xué)概述及研究的內(nèi)容 二、生物化學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史 三、生物化學(xué)在畜牧獸醫(yī)專業(yè)中的地位及生產(chǎn)中的應(yīng)用 四、動(dòng)物生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法 模塊一 核酸化學(xué) 任務(wù)一 核酸的化學(xué)組成 一、核酸基本結(jié)構(gòu)單位——核苷酸 二、細(xì)胞內(nèi)重要的游離核苷酸 任務(wù)二 核酸的結(jié)構(gòu) 一、核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu) 二、核酸的空間結(jié)構(gòu) 任務(wù)三 核酸的理化性質(zhì) 一、基本特性 二、核酸的變性、復(fù)性和分子雜交 知識(shí)拓展 思考與練習(xí) 模塊二 蛋白質(zhì)化學(xué) 任務(wù)一 蛋白質(zhì)的分子組成 一、蛋白質(zhì)的化學(xué)元素組成 二、蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位——氨基酸 三、氨基酸的理化性質(zhì) 任務(wù)二 肽與蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 一、肽 二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 三、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 四、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 任務(wù)三 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 一、蛋白質(zhì)的兩性解離與等電點(diǎn) 二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) 三、蛋白質(zhì)的沉淀 四、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性 五、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng) 知識(shí)拓展 思考與練習(xí) 模塊三 酶與維生素 任務(wù)一 酶的概述 一、酶的相關(guān)概念、化學(xué)本質(zhì)和特性 二、酶分子的組成 三、酶的分子結(jié)構(gòu) 四、酶的命名、分類與活力 任務(wù)二 酶作用機(jī)理 一、酶作用與分子活化能的關(guān)系 二、酶催化作用的基本原理 任務(wù)三 影響酶促反應(yīng)速率的因素 …… 模塊四 生物氧化 模塊五 糖類化學(xué)與糖類代謝 模塊六 脂類化學(xué)與脂類代謝 模塊七 核酸與蛋白質(zhì)的分解代謝