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乳中活性因子與人體健康——乳鐵蛋白
乳中活性因子與人體健康——乳鐵蛋白 版權(quán)信息
- ISBN：9787511664846
- 條形碼：9787511664846 ; 978-7-5116-6484-6
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
乳中活性因子與人體健康——乳鐵蛋白 內(nèi)容簡介
乳中含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，包括基礎(chǔ)營養(yǎng)成分和活性營養(yǎng)成分，其中活性營養(yǎng)成分包括活性蛋白質(zhì)、活性脂肪酸等，活性蛋白質(zhì)包括乳鐵蛋白、α乳白蛋白等對于人體健康具有多種重要作用，本書稿介紹了乳鐵蛋白和α-乳白蛋白的生物學(xué)特性，乳鐵蛋白和α-乳白蛋白的檢測方法，乳鐵蛋白和α-乳白蛋白的生物學(xué)功能，以及乳鐵蛋白和α-乳白蛋白在嬰幼兒配方奶粉中的應(yīng)用，在疾病中的應(yīng)用，在功能性食品中的應(yīng)用以及在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
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