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小餐館新口味菜 內容簡介
本書以家常菜為主要品種，從近幾年在南北各地廣為流行的各式新口味菜中，精選了近280種供餐館使用，并對每種菜肴的原料、制法、烹調注意事項及口味特點均作了詳細介紹。
小餐館新口味菜 目錄
一、咸味型新口味菜
（一）豆腐乳
。ǘ┒刽
。ㄈ┒拱昀贬u
（四）甜面醬
（五）大豆醬
。┥巢栳u
（七）芝麻醬
（八）辣醬油
二、鮮葉型新口味菜
。ㄒ唬r湯
（二）蠔油
（三）蝦子
三、辣味型新口味菜
。ㄒ唬┡堇苯贰
（二）辣椒
。ㄈ├苯酚
。ㄋ模┙婺┓
。ㄎ澹┦[
（六）蒜
（七）姜
四、酸味型新口味菜
。ㄒ唬┦匙V
（二）酸菜汁
（三）番茄醬
。ㄋ模┓焉乘
五、甜味型新口味菜
。ㄒ唬┱崽
。ǘ┓涿
六、苦味型新口味菜
（一）茶葉
（二）啤酒
。ㄈ╆惼
七、香辛味型新口味菜
。ㄒ唬┫阍沱u
。ǘ┝暇
（三）胡椒
。ㄋ模┛о
。ㄎ澹┳稳
。┗ń
八、水果香型新口味菜
（一）豆腐乳
。ǘ┒刽
。ㄈ┒拱昀贬u
（四）甜面醬
（五）大豆醬
。┥巢栳u
（七）芝麻醬
（八）辣醬油
二、鮮葉型新口味菜
。ㄒ唬r湯
（二）蠔油
（三）蝦子
三、辣味型新口味菜
。ㄒ唬┡堇苯贰
（二）辣椒
。ㄈ├苯酚
。ㄋ模┙婺┓
。ㄎ澹┦[
（六）蒜
（七）姜
四、酸味型新口味菜
。ㄒ唬┦匙V
（二）酸菜汁
（三）番茄醬
。ㄋ模┓焉乘
五、甜味型新口味菜
。ㄒ唬┱崽
。ǘ┓涿
六、苦味型新口味菜
（一）茶葉
（二）啤酒
。ㄈ╆惼
七、香辛味型新口味菜
。ㄒ唬┫阍沱u
。ǘ┝暇
（三）胡椒
。ㄋ模┛о
。ㄎ澹┳稳
。┗ń
八、水果香型新口味菜
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