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小餐館新口味菜 內容簡介
本書以家常菜為主要品種，從近幾年在南北各地廣為流行的各式新口味菜中，精選了近280種供餐館使用，并對每種菜肴的原料、制法、烹調注意事項及口味特點均作了詳細介紹。
小餐館新口味菜 目錄
一、咸味型新口味菜
（一）豆腐乳
?。ǘ┒刽?br>?。ㄈ┒拱昀贬u
（四）甜面醬
（五）大豆醬
?。┥巢栳u
（七）芝麻醬
（八）辣醬油
二、鮮葉型新口味菜
?。ㄒ唬r湯
（二）蠔油
（三）蝦子
三、辣味型新口味菜
?。ㄒ唬┡堇苯贰?br> （二）辣椒
?。ㄈ├苯酚?br>?。ㄋ模┙婺┓?br>?。ㄎ澹┦[
（六）蒜
（七）姜
四、酸味型新口味菜
?。ㄒ唬┦匙V
（二）酸菜汁
（三）番茄醬
?。ㄋ模┓焉乘?br>五、甜味型新口味菜
?。ㄒ唬┱崽?br>?。ǘ┓涿?br>六、苦味型新口味菜
（一）茶葉
（二）啤酒
?。ㄈ╆惼?br>七、香辛味型新口味菜
?。ㄒ唬┫阍沱u
?。ǘ┝暇?br> （三）胡椒
?。ㄋ模┛о?br>?。ㄎ澹┳稳?br>?。┗ń?br>八、水果香型新口味菜
（一）豆腐乳
?。ǘ┒刽?br>?。ㄈ┒拱昀贬u
（四）甜面醬
（五）大豆醬
?。┥巢栳u
（七）芝麻醬
（八）辣醬油
二、鮮葉型新口味菜
?。ㄒ唬r湯
（二）蠔油
（三）蝦子
三、辣味型新口味菜
?。ㄒ唬┡堇苯贰?br> （二）辣椒
?。ㄈ├苯酚?br>?。ㄋ模┙婺┓?br>?。ㄎ澹┦[
（六）蒜
（七）姜
四、酸味型新口味菜
?。ㄒ唬┦匙V
（二）酸菜汁
（三）番茄醬
?。ㄋ模┓焉乘?br>五、甜味型新口味菜
?。ㄒ唬┱崽?br>?。ǘ┓涿?br>六、苦味型新口味菜
（一）茶葉
（二）啤酒
?。ㄈ╆惼?br>七、香辛味型新口味菜
?。ㄒ唬┫阍沱u
?。ǘ┝暇?br> （三）胡椒
?。ㄋ模┛о?br>?。ㄎ澹┳稳?br>?。┗ń?br>八、水果香型新口味菜
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