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膳食根基——谷類的營養

膳食根基——谷類的營養

作者：..
出版社：北京師范大學出版社出版時間：2007-07-30
開本： 16開
讀者評分：5分4條評論
本類榜單：美食銷量榜
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膳食根基——谷類的營養 版權信息

  • ISBN：9787303083794
  • 條形碼：9787303083794 ; 978-7-303-08379-4
  • 裝幀：暫無
  • 冊數：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

膳食根基——谷類的營養 內容簡介

開篇　營養素知識ABC
　1.水
　2.蛋白質
　3.脂類
　4.碳水化合物
　5.維生素
　6.礦物質
　7.膳食纖維
　一　每天吃的主食——您真的了解它們嗎
　二　糧谷類食品的健康價值
　　1.谷類主食和能量：為什么糧食是清潔能源
　　2.谷類主食和環保：為什么糧食是環保能源
　　3.谷類主食和蛋白質：糧食也是植物蛋白源
　　4.谷類主食和維生素：精白米面的**大缺點
　　5.谷類主食和酸堿甲衡：精白米面的第二大缺點
　　6.谷類主食和膳食纖維：精白米面的第三大缺點
　　7.主食與抗氧化物質
　　8.谷類主食與脂類：含量少、質量高
　　9.谷類主食和慢性病：多吃糧、少生病
　三　谷類營養價值大比拼
　　1.米和面哪個營養好
　　2.按顏色選大米
　　3.按用途選面粉
　　4.小米曾是貴族的食物
　　5.黃米曾是*古老的主食
　　6.燕麥和蕎麥是抗衰老的主食
　　7.玉米和玉米不一樣
　　8.哪些主食更容易吃飽
　　9.控制血糖的主食選擇
　四　合理制作保證主食營養
　　1.做米飯的學問：好吃和營養的平衡
　　2.巧妙制作花樣米飯
　　3.粥是世間**養人之物
　　4.饅頭面包營養價值高
　　5.面包和面包的營養不一樣
　　6.撈面好還是湯面好
　　7.豹子和餃子的利弊分析
　　8.豆飯豆包是個好主意
　　9.粗細搭配有益健康
　　10.焙烤食品里面有多少“丙毒”
　　11.油炸食品幾宗罪
　五　糧食加工食品的明智選擇
　　1.方便面可以做到營養平衡嗎
　　2.“營養麥片”的真相如何
　　3.餅干蛋糕也算是主食
　　4.美味糕點的營養分析一
　　5.膨化食品是否有利健康
　　6.發酵食品營養好在哪里
　　7.怎樣選面粉
　　8.掛面的營養搭配
　　9.添加營養素的主食品
　六　合理吃主食的原則
　　1.飲食多樣、谷類為主
　　2.“多吃菜、少吃飯”的口號對嗎
　　3.不吃主食是否能夠減肥
　　4.三餐主食應當如何安排
　　5.安排主食的四項基本原則
　　6.參加宴飲要記得吃些主食
　　7.帶餡食品還是主食嗎
　　8.替代糧食的其他主食選擇
　　9.東方飲食傳統*科學
后記

膳食根基——谷類的營養 目錄

開篇　營養素知識ABC
　1.水
　2.蛋白質
　3.脂類
　4.碳水化合物
　5.維生素
　6.礦物質
　7.膳食纖維
　一　每天吃的主食——您真的了解它們嗎
　二　糧谷類食品的健康價值
　　1.谷類主食和能量：為什么糧食是清潔能源
　　2.谷類主食和環保：為什么糧食是環保能源
　　3.谷類主食和蛋白質：糧食也是植物蛋白源
　　4.谷類主食和維生素：精白米面的**大缺點
　　5.谷類主食和酸堿甲衡：精白米面的第二大缺點
　　6.谷類主食和膳食纖維：精白米面的第三大缺點
　　7.主食與抗氧化物質
　　8.谷類主食與脂類：含量少、質量高
　　9.谷類主食和慢性病：多吃糧、少生病
　三　谷類營養價值大比拼
　　1.米和面哪個營養好
　　2.按顏色選大米
　　3.按用途選面粉
　　4.小米曾是貴族的食物
　　5.黃米曾是*古老的主食
　　6.燕麥和蕎麥是抗衰老的主食
　　7.玉米和玉米不一樣
　　8.哪些主食更容易吃飽
　　9.控制血糖的主食選擇
　四　合理制作保證主食營養
　　1.做米飯的學問：好吃和營養的平衡
　　2.巧妙制作花樣米飯
　　3.粥是世間**養人之物
　　4.饅頭面包營養價值高
　　5.面包和面包的營養不一樣
　　6.撈面好還是湯面好
　　7.豹子和餃子的利弊分析
　　8.豆飯豆包是個好主意
　　9.粗細搭配有益健康
　　10.焙烤食品里面有多少“丙毒”
　　11.油炸食品幾宗罪
　五　糧食加工食品的明智選擇
　　1.方便面可以做到營養平衡嗎
　　2.“營養麥片”的真相如何
　　3.餅干蛋糕也算是主食
　　4.美味糕點的營養分析一
　　5.膨化食品是否有利健康
　　6.發酵食品營養好在哪里
　　7.怎樣選面粉
　　8.掛面的營養搭配
　　9.添加營養素的主食品
　六　合理吃主食的原則
　　1.飲食多樣、谷類為主
　　2.“多吃菜、少吃飯”的口號對嗎
　　3.不吃主食是否能夠減肥
　　4.三餐主食應當如何安排
　　5.安排主食的四項基本原則
　　6.參加宴飲要記得吃些主食
　　7.帶餡食品還是主食嗎
　　8.替代糧食的其他主食選擇
　　9.東方飲食傳統*科學
后記
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商品評論(4條)
  • 主題：

    給自己科普用的。

    2024/4/19 21:42:12
    讀者:ztw***(購買過本書)
  • 主題：

    范志紅老師的書可以當做工具書使用，給媽媽看看不錯的。

    2020/4/19 21:37:00
    讀者:ztw***(購買過本書)
  • 主題：值得購買的好書

    雖然舊些，但是知識不會過時嘛。沖著范志紅老師買的，給父母普及正確的營養知識，不錯。

    2015/7/21 11:13:41
    讀者:zzj***(購買過本書)
  • 主題：內容和印刷都不錯

    養生書籍，有內涵

    2015/6/7 15:14:58
    讀者:sxn***(購買過本書)
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