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飯店管理 本書特色
《飯店管理（新世紀高等學校本科教材）》的寫作準備較為充分，作者張勝男廣泛查閱收集中外文相關文獻資料及國內外學界、產業界*新信息，并深入飯店相關業務部門進行實地訪問和考察，聯系國際和國內飯店業發展的實踐，在此基礎上謀篇布局，構思框架，將十幾年的教學與科研實踐成果總結成一本教材。《飯店管理（新世紀高等學校本科教材）》內容比較豐富，深淺結合，從理論與實踐的多層面闡述飯店管理的內容。從序到各章節內容依次深入，融會貫通，即包含基本知識和基礎理論的介紹，同時突出知識的重點、難點和學科前沿，利于學生全面、系統地學習和掌握課程內容，并進一步提高學術視野，增強分析問題和解決問題的能力。
飯店管理 目錄
序
n**章 飯店管理概述
n**節 現代管理理論
n一、管理與歷史
n二、管理與效率
n三、管理與倫理
n四、管理與社會學、心理學
n第二節 旅游業與飯店業
n一、旅游活動的產生與現代旅游業特征
n二、飯店業——旅游業的基礎
n三、飯店管理特征與職能
n四、飯店的競爭格局與態勢
n第三節 中外飯店業發展路徑
n一、飯店及其業務特點序
n**章 飯店管理概述
n**節 現代管理理論
n一、管理與歷史
n二、管理與效率
n三、管理與倫理
n四、管理與社會學、心理學
n第二節 旅游業與飯店業
n一、旅游活動的產生與現代旅游業特征
n二、飯店業——旅游業的基礎
n三、飯店管理特征與職能
n四、飯店的競爭格局與態勢
n第三節 中外飯店業發展路徑
n一、飯店及其業務特點
n二、國外飯店產生與發展
n三、我國飯店業發展歷程與現狀
n四、世界飯店業發展趨勢
n第二章 飯店經營戰略
n**節 飯店經營戰略分析
n一、飯店經營環境分析
n二、飯店經營戰略類型
n三、市場競爭形式
n四、差異化經營戰略
n五、差異化競爭策略案例
n第二節 飯店市場調查與預測
n一、市場調查與預測的必要性
n二、飯店經營調查方法
n三、飯店經營預測方法
n四、案例分析
n第三節 飯店經營決策
n一、飯店經營決策類型
n二、飯店經營決策方法
n第三章 飯店營銷管理
n**節 營銷理論概述
n一、關于市場學
n二、營銷與推銷
n三、飯店營銷管理
n第二節 飯店傳統營銷組合策略
n一、飯店產品與價格策略
n二、飯店營銷渠道策略
n三、飯店促銷策略
n第三節 飯店新型營銷組合策略
n一、4Cs營銷組合策略
n二、4Rs營銷組合策略
n三、4Ps、4Cs、4Rs與經濟型酒店營銷策略
n四、飯店新型營銷理念
n第四章 飯店經營業務管理
n**節 飯店前廳管理
n一、飯店前廳部
n二、差異定價策略，提高閑置客房利用率
n三、飯店預訂——與客人的和約
n第二節 飯店客房管理
n一、飯店客房部
n二、美國飯店集團的“床戰”
n三、飯店客房接待服務管理
n第三節 飯店餐飲管理
n一、美國飯店業如何走出低谷
n二、餐飲服務內容與程序
n三、錦江集團餐飲服務管理
n第五章 飯店服務管理
n**節 服務管理概述
n一、飯店服務質量
n二、飯店業服務特性
n三、飯店服務質量的特性
n第二節 飯店服務質量與標準
n一、飯店服務質量構成
n二、優質服務
n三、金陵飯店個性化服務
n第六章 飯店集團化管理
n**節 中國飯店集團化運營理念與發展路徑
n一、中國本土飯店集團化“量”與“質”的思考
n二、集團化運作模式以委托管理為主，有待于向更高層次提升
n三、信息化與技術的進步提升了飯店服務的科技含量
n四、嚴謹求實創新，才有企業的未來
n五、品牌的價值是飯店產品的生命力
n第二節 中外飯店集團比較
n一、飯店集團化經營優勢
n二、飯店集團化經營類型
n三、中外飯店集團比較
n第三節 精品酒店及其發展前景
n一、精品酒店的發展
n二、精品度假酒店品牌簡介
n三、我國精品酒店的發展
n四、精品酒店比較列表
n第四節 飯店管理公司
n一、飯店管理公司的產生與發展
n二、飯店管理公司管理合同
n三、管理公司與《飯店業統一會計制度》
n第五節 飯店特許經營
n一、飯店特許經營的發展
n二、特許經營的類型及其利弊
n三、關于中國經濟型酒店特許經營發展的思考
n思考問題
n參考文獻
信息
n**章 飯店管理概述
n**節 現代管理理論
n一、管理與歷史
n二、管理與效率
n三、管理與倫理
n四、管理與社會學、心理學
n第二節 旅游業與飯店業
n一、旅游活動的產生與現代旅游業特征
n二、飯店業——旅游業的基礎
n三、飯店管理特征與職能
n四、飯店的競爭格局與態勢
n第三節 中外飯店業發展路徑
n一、飯店及其業務特點序
n**章 飯店管理概述
n**節 現代管理理論
n一、管理與歷史
n二、管理與效率
n三、管理與倫理
n四、管理與社會學、心理學
n第二節 旅游業與飯店業
n一、旅游活動的產生與現代旅游業特征
n二、飯店業——旅游業的基礎
n三、飯店管理特征與職能
n四、飯店的競爭格局與態勢
n第三節 中外飯店業發展路徑
n一、飯店及其業務特點
n二、國外飯店產生與發展
n三、我國飯店業發展歷程與現狀
n四、世界飯店業發展趨勢
n第二章 飯店經營戰略
n**節 飯店經營戰略分析
n一、飯店經營環境分析
n二、飯店經營戰略類型
n三、市場競爭形式
n四、差異化經營戰略
n五、差異化競爭策略案例
n第二節 飯店市場調查與預測
n一、市場調查與預測的必要性
n二、飯店經營調查方法
n三、飯店經營預測方法
n四、案例分析
n第三節 飯店經營決策
n一、飯店經營決策類型
n二、飯店經營決策方法
n第三章 飯店營銷管理
n**節 營銷理論概述
n一、關于市場學
n二、營銷與推銷
n三、飯店營銷管理
n第二節 飯店傳統營銷組合策略
n一、飯店產品與價格策略
n二、飯店營銷渠道策略
n三、飯店促銷策略
n第三節 飯店新型營銷組合策略
n一、4Cs營銷組合策略
n二、4Rs營銷組合策略
n三、4Ps、4Cs、4Rs與經濟型酒店營銷策略
n四、飯店新型營銷理念
n第四章 飯店經營業務管理
n**節 飯店前廳管理
n一、飯店前廳部
n二、差異定價策略，提高閑置客房利用率
n三、飯店預訂——與客人的和約
n第二節 飯店客房管理
n一、飯店客房部
n二、美國飯店集團的“床戰”
n三、飯店客房接待服務管理
n第三節 飯店餐飲管理
n一、美國飯店業如何走出低谷
n二、餐飲服務內容與程序
n三、錦江集團餐飲服務管理
n第五章 飯店服務管理
n**節 服務管理概述
n一、飯店服務質量
n二、飯店業服務特性
n三、飯店服務質量的特性
n第二節 飯店服務質量與標準
n一、飯店服務質量構成
n二、優質服務
n三、金陵飯店個性化服務
n第六章 飯店集團化管理
n**節 中國飯店集團化運營理念與發展路徑
n一、中國本土飯店集團化“量”與“質”的思考
n二、集團化運作模式以委托管理為主，有待于向更高層次提升
n三、信息化與技術的進步提升了飯店服務的科技含量
n四、嚴謹求實創新，才有企業的未來
n五、品牌的價值是飯店產品的生命力
n第二節 中外飯店集團比較
n一、飯店集團化經營優勢
n二、飯店集團化經營類型
n三、中外飯店集團比較
n第三節 精品酒店及其發展前景
n一、精品酒店的發展
n二、精品度假酒店品牌簡介
n三、我國精品酒店的發展
n四、精品酒店比較列表
n第四節 飯店管理公司
n一、飯店管理公司的產生與發展
n二、飯店管理公司管理合同
n三、管理公司與《飯店業統一會計制度》
n第五節 飯店特許經營
n一、飯店特許經營的發展
n二、特許經營的類型及其利弊
n三、關于中國經濟型酒店特許經營發展的思考
n思考問題
n參考文獻
信息
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