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汪曾祺《人間滋味》 版權信息
- ISBN：9787552706536
- 條形碼：9787552706536 ; 978-7-5527-0653-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
汪曾祺《人間滋味》 本書特色
適讀人群 ：大眾讀者1、《人間滋味》分為“安身之本 必資于食”“肉食者不鄙”“吃喝門道 貴在講究”“四方食事 明心見性”四個章節(jié)，精選汪曾祺 近40篇 與食事相關的代表作，呈現(xiàn)汪曾祺數(shù)十年散文創(chuàng) 作的精華。
2、生活是美好的，人是有詩意的。讓藝術以生活之態(tài)，慷慨地融入文字，以抒情的筆調敘述永不過時的人文關懷，此間有真趣，格調與新意都尤勝想象。 3、沈從文、莫言、賈平凹、蘇童、畢飛宇、金庸等名家鼎力推崇 4、汪朗先生特授權插入汪曾祺書法繪畫，更加全面展現(xiàn)汪曾祺其人在藝術上的成就和生活中的品位。 5、封面設計雋美靜素，裸書脊鎖線裝幀展合自如 精選插畫體現(xiàn)內斂溫雅的文人氣質 特種水紋紙突顯腰封的舊報紙設計 用朗朗可讀的文字為古樸設計增添了一份繁美 6、書簽仿活字印刷工藝，有從中式古韻中融萃出的風雅 在感懷汪曾祺那業(yè)已滅絕的文人士大夫氣息時， 摘選了李白、蘇軾、姜夔等人的名句 追尋歲月如水東逝中一份難能可貴的靜謐與拙樸。 書簽一套共8張，每本隨機贈送1張書簽，為降低重復率，《人間草木》與《人間滋味》只贈送四字書簽；《人間有戲》與《人間自在》只贈送五字書簽。 7、購買四本套裝額外贈送汪曾祺大幅高清字畫， 構圖洗練，設色研美，文人氣息濃郁。 宣紙印刷，可裝裱，可觀賞。
汪曾祺《人間滋味》 內容簡介
《人間滋味》分為“安身之本 必資于食”“肉食者不鄙”“吃喝門道 貴在講究”“四方食事 明心見性”四個章節(jié)，精選汪曾祺 近40篇 與食事相關的代表作，呈現(xiàn)汪曾祺數(shù)十年散文創(chuàng)作的精華。在作者筆下，無論是家常妥帖的菜式，還是濃墨重彩的味道，都有一份地氣、煙火氣與人氣縈繞的鮮活，既有美食飽腹的世俗之趣，也有從凡俗的吃食中傳達出的清俊、淡雅的生活態(tài)度和生命意識。走進汪曾祺的吃食世界，便仿佛被松弛和溫暖包裹，一邊感受著官能的飽飫，一邊靜靜擷取珍重之物安放心底。生活是美好的，人是有詩意的。讓藝術以生活之態(tài)，慷慨地融入文字，以抒情的筆調敘述永不過時的人文關懷，此間有真趣，格調與新意都尤勝想象。
汪曾祺《人間滋味》 目錄
一??安身之本??必資于食
五味 002
葵·薤 007
故鄉(xiāng)的食物 013
故鄉(xiāng)的元宵 029
故鄉(xiāng)的野菜 033
豆腐 039
豆汁兒 047
干絲 049
馬鈴薯 052
沽源 056
蘿卜 061
菌小譜 067
韭菜花 073
食豆飲水齋閑筆 076
蠶豆 087
家常酒菜 091
煙賦 096
二??肉食者不鄙
肉食者不鄙 106
手把肉 111
貼秋膘 116
鱖魚 120
魚我所欲也 123
尋常茶話 127
泡茶館 134
面茶 144
三??吃喝門道 貴在講究
吃食和文學 148
宋朝人的吃喝 158
食道舊尋
——《學人談吃》序 161
王磐的《野菜譜》 168
《吃的自由》序 172
作家談吃**集
——《知味集》后記 176
《旅食與文化》題記 181
四??四方食事明心見性
四方食事 184
草巷口 193
昆明的吃食 198
昆明的果品 208
昆明菜 214
栗子 224
采薇 227
展開全部
汪曾祺《人間滋味》 節(jié)選
五??味
山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快過春節(jié)了。別處過春節(jié)，都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：“供應老陳醋，每戶一斤。”這在山西人是大事。
山西人還愛吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿來酸，除了蘿卜白菜，還包括楊樹葉子、榆樹錢兒。有人來給姑娘說親，當媽的先問，那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多，說明家底子厚。
遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋。
北京人吃羊肉酸菜湯下雜面。
福建人、廣西人愛吃酸筍。我和賈平凹在南寧，不愛吃招待所的飯，到外面瞎吃。平凹一進門，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸筍肉絲汆湯下面也，不知道為什么叫作：“老友。”
傣族人也愛吃酸。酸筍燉雞是名菜。
延慶山里夏天愛吃酸飯。把好好的飯焐酸了，用井拔涼水一和，呼呼地就下去了三碗。 都說蘇州菜甜，其實蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那么多糖！包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃！
四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸，廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾芋泥蒸，都極甜，很好吃，但我*多只能吃兩片。
廣東人愛吃甜食。昆明金碧路有一家廣東人開的甜食店，賣芝麻糊、綠豆沙，廣東同學趨之若鶩。“番薯糖水”即用白薯切塊熬的湯，這有什么好喝的呢？廣東同學曰：“好嘢！”
北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得。我家曾有老保姆，正定鄉(xiāng)下人，六十多歲了。她還有個婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉(xiāng)探親，臨行稱了二斤白糖，說她的婆婆就愛喝個白糖水。
北京人很保守，過去不知苦瓜為何物，近年有人學會吃了。菜農(nóng)也有種的了。農(nóng)貿市場上有很好的苦瓜賣，屬于“細菜”，價頗昂。
北京人過去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人愛吃了。
北京人在口味上開放了！
北京人過去就知道吃大白菜。由此可見，大白菜主義是可以被打倒的。
北方人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相當?shù)每唷?
有一個貴州的年輕女演員上我們劇團學戲，她的媽媽不遠迢迢給她寄來一包東西，是“者耳根”，或名“則爾根”，即魚腥草。她讓我嘗了幾根。這是什么東西？苦，倒不要緊，它有一股強烈的生魚腥味，實在招架不了！ 劇團有一干部，是寫字幕的，有時也管雜務。此人是個吃辣的專家。他每天中午飯不吃菜，吃辣椒下飯。全國各地的，少數(shù)民族的，各種辣椒，他都千方百計地弄來吃。劇團到上海演出，他幫助搞伙食，這下好，不會缺辣椒吃。原以為上海辣椒不好買，他下車第二天就找到一家專賣各種辣椒的鋪子。上海人有一些是能吃辣的。
我的吃辣是在昆明練出來的，曾跟幾個貴州同學在一起用青辣椒在火上燒燒，蘸鹽水下酒。平生所吃辣椒之多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在話下。我吃過*辣的辣椒是在越南。一九四七年，由越南轉道往上海，在海防街頭吃牛肉粉，牛肉極嫩。湯極鮮，辣椒極辣，一碗湯粉，放三四絲辣椒就辣得不行。這種辣椒的顏色是橘黃色的。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做得了，把辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了。云南佤族有一種辣椒，叫“涮涮辣”，與川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。
四川不能說是*能吃辣的省份。川菜的特點是辣且麻——擱很多花椒。四川的小面館的墻壁上黑漆大書三個字：麻、辣、燙。麻婆豆腐，干煸牛肉絲、棒棒雞，不放花椒不行。花椒得是川椒，搗碎，菜做好了，*后再放。 周作人說他的家鄉(xiāng)整年吃咸極了的咸菜和咸極了的咸魚。浙東人確實吃得很咸。有個同學，是臺州人，到鋪子里吃包子，掰開包子就往里倒醬油。口味的咸淡和地域是有關系的。北京人說南甜北咸東辣西酸，大體不錯。河北、東北人口重，福建菜多很淡。但這與個人的性格習慣也有關。湖北菜并不咸，但聞一多先生卻嫌云南蒙自的菜太淡。
中國人過去對吃鹽很講究，如桃花鹽、水晶鹽，“吳鹽勝雪”，現(xiàn)在則全國都吃再制精鹽。只有四川人腌咸菜還堅持用自貢產(chǎn)的井鹽。 我不知道世界上還有什么國家的人愛吃臭。
過去上海、南京、漢口都賣油炸臭豆腐干。長沙火宮殿的臭豆腐因為一個大人物年輕時常吃而出了名。這位大人物后來還去吃過，說了一句話：“火宮殿的臭豆腐還是好吃。”“文化大革命”中火宮殿的影壁上就出現(xiàn)了兩行大字：
*高指示：
火宮殿的臭豆腐還是好吃。
我們一個同志到南京出差，他的愛人是南京人，囑咐他帶一點臭豆腐干回來。他千方百計，居然辦到了。帶到火車上，引起一車廂的人強烈抗議。
除豆腐干外，面筋、百葉（千張）皆可臭。蔬菜里的萵苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬筍的老根咬不動，切下來隨手就扔進臭壇子里。——我們那里很多人家都有個臭壇子，一壇子“臭鹵”。腌芥菜擠下的汁放幾天即成“臭鹵”。臭物中*特殊的是臭莧菜稈。莧菜長老了，主莖可粗如拇指，高三四尺，截成二寸許小段，入臭壇。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果凍狀。噙住一頭，一吸，芯肉即入口中。這是佐粥的無上妙品。我們那里叫作“莧菜秸子”，湖南人謂之“莧菜咕”，因為吸起來“咕”的一聲。
北京人說的臭豆腐指臭豆腐乳。過去是小販沿街叫賣的：“臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯！現(xiàn)在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶裝，很不方便，一瓶一百塊，得很長時間才能吃完，而且賣得很貴，成了奢侈品。我很希望這種包裝能改進，一器裝五塊足矣。
我在美國吃過*臭的“氣死”（干酪），洋人多聞之掩鼻，對我說起來實在沒有什么，比臭豆腐差遠了。 甚矣，中國人口味之雜也，敢說堪為世界之冠。
汪曾祺《人間滋味》 作者簡介
汪曾祺（1920—1997）：
江蘇高郵人，中國當代小說家、散文家、戲劇家，京派作家代表人物，師從沈從文先生，被譽為“中國最后一個純粹的文人”。他的文字調和了時代的不羈與剛性，余味溫雅、甜熟而平穩(wěn)。書卷氣濃而不酸腐，獨立味重而不閉塞，是心性之揮灑，亦是對自我的無上坦誠，體現(xiàn)了知識分子與潮流并行的浪漫主義生存哲學。
商品評論(3條)
- 主題：溫暖的文字
很溫暖的文字，小時候課文教端午的鴨蛋，記憶深刻 ，后來自己每一年腌咸鴨蛋，都會想起高郵的咸蛋，會以煮好了筷子一扎有沒有出油作為評判自己腌咸蛋是否成功的標準。高中時課外讀物里有汪老關于土豆的文章，印象很深有一種紫色的土豆，吃起來是栗子味的，長大后自己買了紫土豆，很遺憾沒有吃到栗子味，可能是品種不同。每次讀這本書總會感到很快樂，很溫馨，總會去想象味道，值得去讀的一套叢書。 希望以后能去張家口吃到正宗的口蘑 。
- 主題：
《汪曾祺的人間滋味》是一部關于美食的文化讀物，作者汪曾祺以其獨特的筆觸描繪了各種美食的色、香、味，以及美食背后的人文故事。書中，汪曾祺用平實而充滿韻味的語言，講述了家鄉(xiāng)的味道、童年的記憶以及生活中的點滴樂趣。這部作品適合美食愛好者閱讀，讓人在欣賞汪曾祺優(yōu)美文字的同時，感受到美食的魅力與生活的美好。
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