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拉面的故事 版權信息
- ISBN：9787221173065
- 條形碼：9787221173065 ; 978-7-221-17306-5
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
拉面的故事 本書特色
★一部關于拉面的文化史，追根溯源美食背后的故事。拉面在擁有不可思議的歷史的同時，又滿溢著平凡的魅力。對普通大眾來說，拉面的魅力到底是什么呢？在吃到口味恰合自己喜好的拉面時，那種飽腹感和滿足感又是從何而來的呢？作者岡田哲以史料為基礎，為讀者描繪關于拉面世界的波瀾壯闊的歷史畫卷。★援引一手史料，收錄24幅珍貴圖片，奇聞趣事穿插其間，直觀呈現日本不同時期的市井生活與文化風貌。江戶時代中國面食的嘗試、明治時代后期的雞烏冬面、拉面之城札幌、講究的九州拉面……看不同時期不同地區的人們如何吃，如何生活。★日本飲食文化史研究專家岡田哲力作。“我想要好好珍惜先人們慢慢花時間做出來的食物。傳統飲食、鄉土料理、家常菜的味道都是重要的飲食文化。”
拉面的故事 內容簡介
拉面是日本的國民美食日本拉面是指在日本有代表性的大眾化面食，日本拉面源自中國，在明治時代早期，拉面是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廠東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉面在日本開始流行。第二次世界大戰之后，來自美國的廉價面粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。在吸收和繼承中國傳入的制面技術的同時，也融入了日本料理的傳統味道。隨著明治維新時期肉食忌諱的解除，人們開始追求價格低廉又營養豐富的食物，拉面在日本全國開始爆發式普及開來。隨著方便面的發明，拉面這一食物也走向了世界。本書以詳實的史料為基礎，為你描繪波瀾壯闊的歷史畫卷。
拉面的故事 目錄
序 拉面的魅力和不可思議之處 **章 中國面食的發展小史第二章 日本面食文化漫步第三章 日本拉面的萌芽第四章 從烹飪書看拉面的變遷第五章 探尋拉面的魅力第六章 屬于世界的日本拉面第七章 講究的味道·讓人上癮的味道終章 拉面和日本人拉面在面向家庭的烹飪書中的變遷
展開全部
拉面的故事 作者簡介
岡田哲，1931年出生。日本飲食文化史專家。畢業于東京大學農學部農藝化學科。曾就職于日清制粉株式會社。主要著作有《明治洋食起源，炸豬排的誕生》（講談社學術文庫）、《小麥粉的食文化史》（朝倉書店）、《長崎蛋糕文化志全書》（合著，平凡社）等。
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