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紅樓饗宴(親筆簽名版)

紅樓饗宴(親筆簽名版)

出版社：中信出版社出版時間：2018-05-01
開本： 32開
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥33.3(4.9折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
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紅樓饗宴(親筆簽名版) 版權信息

  • ISBN：9787508685090
  • 條形碼：9787508685090 ; 978-7-5086-8509-0
  • 裝幀：平裝-膠訂
  • 冊數：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

紅樓饗宴(親筆簽名版) 本書特色

《紅樓夢》大觀園里20道美食，新手在家也能做出來。
一本出得廳堂、入得廚房的古典文學“美食考”。一茶一飯，一粥一器，琳瑯滿目的“紅樓”佳肴，一段具有中國韻味的生活盛景；
新手可快速上手的“紅樓”食單，感受中華傳統美學的摩登呈現；
舌尖上的中國味道，在繚繞的人間煙火氣中繼續傳承。20道紅樓菜譜根據時令分為春、夏、秋、冬4個篇章，每道菜有《紅樓夢》中的出處，并講述了這道菜吃的情景、食材來源和烹飪方式；百余張精致彩圖詳細記錄每一道菜從選購、采買、食材處理、烹飪方法到端上桌的全過程，手把手教學，好看易操作。全文四色印刷，裝幀采用手工裸背鎖線（比普通膠訂、精裝書工藝更繁瑣，更精致，有古典味道），
外封選用金悅萊妮進口紙，起鼓印金工藝；外封背面印有清代孫溫所繪《紅樓夢》蟹宴一圖。

紅樓饗宴(親筆簽名版) 內容簡介

少時看《紅樓夢》，看王熙鳳一路說茄鲞的做法，聲音利落松脆，猶如“大珠小珠落玉盤”。放遠看，園中綠蔭森森，花朵盛放，美人們珠翠繞頭，對襟衫子上繡著萬福如意，老太太端莊雍容又富貴，與村嫗劉姥姥心平氣和地聊天：一派美好意象，說不盡的風流華貴，繁復精致。
茄鲞，到底是怎么回事？《紅樓夢》中吃的菜，到底是什么味道？看《紅樓夢》里的小姐丫鬟們，日常里吃的很少是奢華的大菜，而是油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒面筋、茶泡飯和時鮮小果盤。一桌子的食物，講究搭配：糟鵝掌鴨信，要在冬天里吃涼的，但要配上燙好的黃酒；早飯，可能是一碗簡單的清茶泡飯，卻也要配野雞腿肉炒的醬菜。所有這些閃閃發光的生活細節特別美好。原來，那個年代里生活講究的一群人，并不是天天山珍海味，金碗銀筷，只不過是講究“不時不食”。
能不能真的把這些“紅樓”美食做出來，成為我們精致的家常菜？美食大V聞佳、“艾格吃飽了”聯手國家中式烹飪評委、上海廚師技師資格證考官毛水生，精選《紅樓夢》中的20道“紅樓”美食，變身為廚房新手也能在家做出來的“紅樓”家常菜，將“紅樓”食單端上你家餐桌。

紅樓饗宴(親筆簽名版) 目錄

春
油鹽炒枸杞芽 0 2 1
為什么只用油鹽炒，枸杞芽就那么香？
蘆蒿炒面筋 0 3 5
蘆蒿是什么？為什么值得用雞去炒？
胭脂鵝脯 0 4 7
在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒，在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。
蝦丸雞皮湯 0 6 3
夏
五香豆腐干和大頭菜 0 8 1
到底是給林妹妹吃五香豆腐干，還是吃五香大頭菜？
糟鵝掌鴨信 0 9 9
沒有吃過的人，只要試一次就會覺得：哇，好棒！
茶泡飯 1 1 7
一碗清香的茶泡飯，到底該用什么茶？
棗泥山藥糕 1 3 1
有什么做起來費工夫，吃起來只要兩分鐘的點心？
秋
炸鵪鶉 1 4 5
鵪鶉是不是真的好吃，讓老太太也喜歡？
吃蟹 1 6 3
能抹上一臉的螃蟹黃子，這蟹該有多肥美？
茄鲞 1 7 5
茄鲞到底好吃嗎？做來吃吃，不就知道了？
鴿子蛋 1 9 5
劉姥姥愛吃鴿子蛋，而那天盛放的菊花猶如燦爛的云霞。
雞油花卷 2 1 3
冬
法制紫姜 2 3 5
瞧這天氣要下雪，出門前早飯應該吃什么？
野雞瓜子 2 4 9
炒雞丁、炒雀肫，用一千條鯉魚的須炒龍須。
有些是傳說，有些是真好吃。
火腿燉肘子 2 6 1
喝酒的時候，他們吃什么，又聊些什么？
蔥煨海參 2 7 9
富貴閑人們要過年，平常百姓家也要過年。
烤鹿肉 2 9 5
在雪后初晴的如畫美景里，喝熱酒、折梅花和烤鹿肉。
豆腐皮包子 3 0 9
豆腐皮為什么這么好吃？
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紅樓饗宴(親筆簽名版) 相關資料

我們在變得摩登的世界里，究竟用什么方式讓我們的傳統文化、美學和生活得以繼承？是著相還是入骨，這變成了一個有趣的問題。《紅樓饗宴》似乎在用一種自己的方式嘗試找到這個問題的答案，我想各位讀者也不難得出自己的回答。
《紅樓饗宴》是一本讀了很輕松又帶來不少期待的小書。一口氣讀完，合上書頁，“一想之味”似乎變得現實起來。
——閻焱
古典“食貨” 賽富基金創始合伙人

復活古代菜譜！多么有趣的書！
這意味著當你吃一道菜的時候，想起的不僅是你自己的人生，還與古人們共享了同樣的美食記憶。除了將古人置于一個宏大的歷史框架下進行理解，我們現在更多了一種選項，將古人作為一個個具體的人，去體會他們的感覺，說不定，也能夠更加理解他們的心境、他們的選擇。在《紅樓饗宴》里，在大腦中，裝載古人對美食的記憶。
——陳沁
畢業于復旦大學，曾任教于復旦大學經濟學院。現任BBD Index（ 數聯銘品新經濟指數）首席經濟學家。熱愛數據，熱愛美食。

紅樓饗宴(親筆簽名版) 作者簡介

聞佳
畢業于復旦大學新聞系，在傳統媒體從業多年，美食公眾號“艾格吃飽了”創始人。
「艾格吃飽了」
從一個微信公眾號開始，發展為美食愛好者關注和喜愛的品牌，提供和吃有關的內容和產品。有趣、客觀、嚴謹，對待食物一絲不茍又心懷熱忱。用輕松有趣的美味零食，填滿你的零食箱；用精心挑選的應季食物，帶來一季的豐盛。很高興，美食讓我們聯系在一起。
在吃的世界里，從來都不是獨自前行。

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