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乳中活性因子與人體健康——短鏈脂肪酸 版權信息
- ISBN：9787511664877
- 條形碼：9787511664877 ; 978-7-5116-6487-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
乳中活性因子與人體健康——短鏈脂肪酸 內容簡介
乳中含有人體所需的多種營養成分，包括基礎營養成分和活性營養成分，其中活性營養成分包括活性蛋白質、活性脂肪酸等，活性短鏈脂肪酸對于人體健康具有多種重要作用，本書稿介紹了一是乳短鏈脂肪酸的生物學特性，包括乳短鏈脂肪酸的含量，乳短鏈脂肪酸合成，SCFA的吸收途徑；二是短鏈脂肪酸的檢測方法，包括氣相色譜技術，液相色譜技術，波譜技術；三是短鏈脂肪酸的生物功能，包括短鏈脂肪酸對腸道的影響，對腦發育的影響，對腎臟健康的影響，對肝臟健康的影響，對肺健康的影響，對骨骼健康的影響，對心血管的影響等，四是乳中短鏈脂肪酸的應用，包括短鏈脂肪酸在嬰幼兒配方奶粉中的應用，在疾病中的應用，在功能性食品中的應用以及在食品工業中的應用。
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