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尋味貴州

作者：夢芝
出版社：北京出版社出版時間：2016-09-01
所屬叢書： 尋味
開本： 32開 頁數： 224
本類榜單：旅游銷量榜
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尋味貴州 版權信息

尋味貴州 本書特色

《尋味貴州》集旅游指南和美食地圖為一體，以貴陽為軸心，呈輻射線往四下延伸，沿著貴州的美景去搜尋*具貴州特色的美食。在這里，你不但可以看到耳熟能詳的貴陽傳統美食酸湯魚，還能一品偏遠安順的剔骨鴨；不管是豪華餐廳的大菜還是鄉野農家的小吃，都會驚艷你的味蕾。
本書集旅游指南和美食地圖為一體，用清麗淡雅、樸實無華的語言描寫了貴州各地區的佳肴珍饈和自然人文風光。精選*受旅游者歡迎的幾十處旅游地和膾炙人口的美食，配以精美的美食圖片和優美的文字，定會讓你的旅行暢快而難忘，邊游邊吃，在旅游的過程中體味美食，在體味美食中享受旅途的愉快。

尋味貴州 內容簡介

【DUMONT杜蒙.閱途】源自德國、服務中國，致力成為*好的旅游內容提供品牌。
【DUMONT杜蒙.閱途】品牌屬于京版梅爾杜蒙公司，該公司由北京出版集團與德國梅爾杜蒙公司共同投資成立。德國梅爾杜蒙公司是歐洲旅游信息服務的市場領導者，提供豐富的旅游指南、地圖以及其他相關旅游信息服務。
◆讓“尋味”系列圖書帶領讀者走訪全國十個地區的特色美景、美食。
◆《尋味貴州》精選貴州不同地區的特色美食，通過介紹其制作方法、歷史背景、菜品特色等，讓讀者能從中體會到與眾不同的飲食文化。
◆《尋味貴州》以極致的圖片和靈性的文字，將*特色的貴州美食歷歷數來，讓人忍不住食指大動。
◆《尋味貴州》領略到貴州旖旎的風光和民族風情以及從美食中獲得的人生感悟。
◆本書集旅游指南和美食地圖為一體，讓作為游客的讀者邊游邊吃，在旅游的過程中體味美食，在美食中享受旅途的愉悅。

尋味貴州 目錄

Part1 貴陽 浸潤在美食香氣里的
“西南小香港”有著中國森林城市之稱的貴陽，是一座美食的天堂。貴陽美食以麻辣主導，用各種香料制成的麻辣味能很輕易地激活食客的味蕾……
又嫩又糯的泡椒板筋
土豆炒脆哨，豬油渣也有獨立存在的尊嚴
總理都贊不絕口的美味豆腐圓子
五彩斑斕的蕨根粉
絲娃娃，一道美食的靈魂
不吃花溪牛肉粉，不算到貴陽
小米鲊，“鲊”出貴州美食的甜糯
翻山越嶺，只為被酸湯魚酸一把
三哨合一的腸旺面，美味無比

Part2 黔東南 歌舞海洋，美食飄香
“九山半水半分田，酸辣調料因缺鹽。”簡簡單單14 個字，卻是對黔東南*詳細的描述。但也正是酸辣，成就了黔東南別具一格的美味……Part1 貴陽 浸潤在美食香氣里的
“西南小香港”有著中國森林城市之稱的貴陽，是一座美食的天堂。貴陽美食以麻辣主導，用各種香料制成的麻辣味能很輕易地激活食客的味蕾……
又嫩又糯的泡椒板筋
土豆炒脆哨，豬油渣也有獨立存在的尊嚴
總理都贊不絕口的美味豆腐圓子
五彩斑斕的蕨根粉
絲娃娃，一道美食的靈魂
不吃花溪牛肉粉，不算到貴陽
小米鲊，“鲊”出貴州美食的甜糯
翻山越嶺，只為被酸湯魚酸一把
三哨合一的腸旺面，美味無比

Part2 黔東南 歌舞海洋，美食飄香
“九山半水半分田，酸辣調料因缺鹽。”簡簡單單14 個字，卻是對黔東南*詳細的描述。但也正是酸辣，成就了黔東南別具一格的美味……
紅酸湯，紅紅火火的平民湯
道菜，歷久彌香的百搭菜
苗王豆腐，軟中帶硬有嚼勁
你敢吃苗家蜂窩肉嗎
干鍋帶皮牛肉，干鍋之*
豆花烤魚，一腌二烤三煨燉
竹筒飯，巧遇兒時的竹香
大眾早餐灰水粑
牛羊癟，不一樣的癟之香
重口味卻很美味的老鼠肉

Part3 黔南 隨美食到夜郎西三都水族魚包韭菜柔又軟，荔波布依五色米飯醇又香。黃果樹下楊梅湯，小吃街上豆腐美，扣肉名遠揚……
三月三的五色糯米飯
魚包韭菜，祭臺上的至珍祭品
瑤山土雞，時光帶不走的純種美味
鹽酸扣肉，素菜打底的佳肴
手撕豆腐，沒有燒烤味的燒烤豆腐
遍地都是楊梅湯
一家烤豬四鄰香
逛鄧恩銘故居，吃老彭豆花面

Part4 黔西南 布依八音唱不盡美食
*復雜的侵蝕地貌區，卻孕育著*豐富的美食資源。一桌獨特的民族菜肴，配以布依八音，再佐一碗三合湯，這就是*美生活……
羊肉粉，興義人*自豪的家常美食
刷把頭,有竹筍的燒賣
不吃杠子面，枉自到興義
三合湯，珍珠翡翠白玉湯的縮影版
雞肉湯圓，鮮與糯的碰撞
“炸”出來的燒鴨

Part5 安順 順元古驛道上的古老美味
倘若你是外來客，一踏入貴州地界，就一定會聽說這樣一句話：穿在貴陽，吃在安順。安順有貴州人*寵嗜的小吃，也有*別致的折耳根……
剔骨鴨，給味蕾獨特體驗的鴨肉片
十月有個小陽春，花江狗肉勝人參
涼拌折耳根，褒貶參半的草根
口感細嫩的土匪豬肝
百變糯米飯
帶折耳根的雞蛋糕

Part6 六盤水 去大峽谷尋找原味美食
西部煤都，盛產的并不只有煤礦，還有*美的原味。在盤江峽谷中，在丹霞山上，在那綠油油的草場上，到處都有*純凈的食材，隨時都能品嘗到*純正的原味美食。
荷葉糯米雞，包裹在荷葉里的美食
烙鍋容天下，不吃遺憾大
怪嚕飯，隨心所欲的混搭
清淡鮮美的菌子火鍋
似涼皮卻非涼皮的卷粉

Part7 畢節 天然藥園里的珍饈美味
在這座中國*豐富的天然藥園里，有別處吃不到的美味：天下無二的雞絲粥，世上無雙的燙菜香，與眾不同的脆哨面，還有琵琶一樣的火腿，這些到了畢節一定要去嘗一嘗。
香菇雞絲粥，天下無二
沒有鹵湯，不為燙菜
石鍋四鰓魚，與對坡魚的不期而遇
康家脆哨面，一湯一面醉倒眾生
冷吃熱吃兩相宜的涼糕
威寧火腿，美味“琵琶腿”

Part8 遵義 赤水河邊，美食人家
赤水河撫育了這座黔北重鎮，赤水河水烹飪出的美食分外鮮美，赤水河邊的茶場彌漫著茶的清香……酸湯圓子火鍋，酸與鮮的極致
香酥鴨，麻得人唇舌都跳起舞來
風味獨特的蛋包洋芋
戀愛豆腐，以愛之名供養你的味蕾
酥肉，紅色主題下的兒時記憶
神奇的蟲茶

Part9 銅仁 青蒿社飯，白水貢米
鮮嫩茁壯的青蒿，綠意盎然的野蔥，還有田間沉甸甸的谷穗，是銅仁*美的景色。把這些美色搬上餐桌，便成了銅仁人*得意的美味……
社飯，傳統的春社日美食
花甜粑，鑲嵌在糕點內部的美麗
糯米包子，蒸著吃的“肉湯圓”
在銅仁也能吃到筋道十足的涼面
酸湯財魚，迷倒眾生的鮮魚湯
牛干巴，可以帶著走的美味
美食索引 221
信息
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尋味貴州 相關資料

貴州獨特，猶在美食。地域環境，衍生黔菜。夢芝的《尋味貴州》帶我們品味貴州的特色美食，它呈現的每一道菜都獨一無二，讓人垂涎欲滴。
—美食作家 巴陵

美食作家夢芝為貴州美食進行了迷人的描述，用眾多鮮為人知又極其美味的美食誘惑讀者無法釋卷。
—美食作家 左壯

在《尋味貴州》一書里，夢芝從日常的飲食入筆，精選貴州各地的特色美食，將貴州無窮的餐桌藝術與飲食文化的魅力展示給讀者，引人神往。
—美國華裔經濟學者 吳聯群

尋味貴州 作者簡介

夢芝，喜歡文字、美食和旅游。發表多篇美食旅游隨筆。著有《舌尖上的中國•古鎮篇》，此書自出版以來一直位居新華書店各國文化類書刊暢銷榜，并入圍2015年世界美食圖書大獎賽。

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