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科學(xué)新視角寫在基因里的食譜:關(guān)于飲食.文化與基因的思考 版權(quán)信息
- ISBN：9787547848821
- 條形碼：9787547848821 ; 978-7-5478-4882-1
- 裝幀：80g膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
科學(xué)新視角寫在基因里的食譜:關(guān)于飲食.文化與基因的思考 本書特色
適讀人群 ：廣大讀者所謂一方水土養(yǎng)一方人。在長期的人類進(jìn)化過程中，我們與周圍的一切，包括我們居住的土地，我們食用的食物，我們飲用的水都相互產(chǎn)生了默契。橘生于淮南而為橘，生于淮北則為枳，這就是基因與環(huán)境的交互作用，其實(shí)我們的祖先早已感性地意識到了，只是今人卻反而忽略了這些基礎(chǔ)的認(rèn)知。同樣的食物對于不同的人會帶來不同的反應(yīng)，所以“辣”或者“麻”或者“臭”或者“霉”并沒有所謂的“對”與“不對”，而要看你的祖先是否在長期的進(jìn)化過程中與這些食物相濡以沫。
科學(xué)新視角寫在基因里的食譜:關(guān)于飲食.文化與基因的思考 內(nèi)容簡介
今天，很多人都很好關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。說到健康飲食，你會想到什么？素食、低脂肪、低熱量……專家們總是試圖讓我們相信有一種飲食規(guī)范能夠?yàn)樗腥藥斫】怠５覀兪欠裣脒^，所謂健康飲食可能因人而異？當(dāng)你打開本書，跟隨作者踏上飲食與進(jìn)化之旅，你會發(fā)現(xiàn)答案遠(yuǎn)比我們想象的復(fù)雜，也遠(yuǎn)比我們想象的神奇而誘人。到底怎么吃才健康？事實(shí)上答案早就烙印在我們的基因里，鐫刻在我們豐富而多樣的文化傳承中。
科學(xué)新視角寫在基因里的食譜:關(guān)于飲食.文化與基因的思考 目錄
引 言 001
第1章 探尋隱藏在我們體內(nèi)的歷史記憶 015
第2章 追溯遠(yuǎn)古食物
—線粒體夏娃和爪哇人都在吃相同的東西嗎 031
第3章 蠶豆與瘧疾
—一個基因的奇特兩面性 054
第4章 解密流行的地中海風(fēng)味 077
第5章 辣還是不辣
—到底是不是一個問題 094
第6章 移民之殤
—改變住所、飲食還是基因 117
第7章 根除疾病的誘因 138
第8章 重建人類與故土的健康紐帶
—夏威夷人如何實(shí)現(xiàn)自我救贖 157
致謝 179
參考文獻(xiàn) 181
譯后記 194
展開全部
科學(xué)新視角寫在基因里的食譜:關(guān)于飲食.文化與基因的思考 作者簡介
【美】加里??保羅??納卜漢：美國亞利桑那大學(xué)西南中心可持續(xù)食品系統(tǒng)的主席，國際知名的自然作家，保護(hù)生物多樣性和文化多樣性之間聯(lián)系的倡導(dǎo)者！都~約時報(bào)》、《時代周刊》等諸多著名雜志評價(jià)他為本地化飲食運(yùn)動的先驅(qū)，在保護(hù)社區(qū)文化與食物多樣性方面做出了創(chuàng)造性的貢獻(xiàn)。同時，他還是最早倡導(dǎo)使用天然食物預(yù)防糖尿病的學(xué)者之一。納卜漢著述頗豐，多部作品被翻譯成阿拉伯語、西班牙語、意大利語、法語、韓語、日語等多國文字在世界范圍內(nèi)傳播。曾獲得了麥克阿瑟天才獎、蘭南文學(xué)獎等多項(xiàng)大獎。
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