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客房服務與管理

展現在讀者面前的這本《客房服務與管理》，是由北京飯店客房部工作多年、極富實踐經驗的張連寅先生編著。內容包括：客房在飯店中的地位、客房部的任務與職責、客房基本類型和應具備的條件、客房服務工作、對不同特點賓客的服務、客房服務員的禮節禮貌、客房衛生管理、客房安全管理、客房財物管理、客房與各部門的聯系、客房服務員的素質與培訓等，共十一個部分，涉及客房服務與管理工作的方方面面，是飯店、賓館和旅館、招待所做好客房服務工作的可靠指南。本書內容充實，

餐飲管理

本書不僅從理論上系統地闡述了餐飲推銷、餐飲管理和成本控制的原理和方法，并且總結了國內外餐飲企業在經營和管理方面的經驗，收集了不少管理資料和實例...

酒店收益管理

本書是為酒店管理專業本科生而編寫的專業教材，主要內容包括：酒店收益管理概述、酒店產品戰略定價、酒店產品差別定價、酒店客房需求預測、客房庫存與價格管理、客房預訂與渠道管理、客房收益管理的評估、酒店餐廳的收益管理、大數據與酒店收益管理、酒店收益管理組織實...

飯店管理概論

本書內容包括：飯店及飯店管理基本知識、房務管理、餐飲管理、設備管理、市場營銷管理、服務質量管理、人力資源管理、安全管理、信息管理和效益管理等。 ...

飯店行政總廚實務手冊

本書內容包括：廚房設計和布局、人員管理、成本控制、質量控制、經營管理五大部分。 ...

森林環境資源與森林旅游產品開發-理論與實踐

自1982年以來，中南林業科技大學森林旅游研究中心以張家界國家森林公園為基點，對森林旅游和生態旅游開發建設的理論與實務進行了較系統的研究。 研究內容中森林旅游研究主要包括：國外森林旅游研究動態，中國森林旅游的前途和地位，森林旅游資源分類分級及評價，森林旅游開發建設戰略，森林公園規劃設計規范；生態旅游研究主要包括：生態旅游概念及辨析，生態旅游產生的背景及開發建設，自然環境資源的旅游開發利用；森林旅游和生態旅游開發建設相關理論與實務案例研

新編酒店優質服務專業知識

在現代市場經濟條件下和酒店行業的激烈的市場競爭中，酒店所提供的產品就是服務。誰能始終提供優質服務，誰就能興旺發達；誰要提供劣等服務，誰就必然被淘汰出局。因此，經營管理和優質服務是現代酒店業生存和發展的兩大車輪。酒店員工要提供優質服務，提高服務質量，就必須具有強烈的服務意識，就必須掌握廣泛而豐富的專業服務知識和質量標準。這就需要提供系統性、專業性和實用操作性較強的專業用書和培訓教材。本書較好地適應了這方面的需要。本書是原暢銷書《飯店賓館

旅游經濟學

《旅游經濟學》是一門新興學科，必須不斷充實，豐富和完善。隨著國內外旅游經濟的蓬勃發展，我們既要不斷地用科學的理論指導實踐，也要不斷地總結實驗和成果并上升為科學的理論，以促進旅游經濟學科體系的建設和健康發展。　　《旅游經濟學》以社會主義市場經濟理論為指導，全面系統地闡述了旅游經濟的基本概念、基本原理和基本方法。其內容包括；旅游經濟的概念、性質特征、發展特點及在社會經濟中的地位和作用，旅游產品的概念、構成、類型及開發內容和策略，旅游需求的

新編酒店餐飲管理

《新編酒店餐飲管理》是廣東旅游出版社組織出版的21世紀酒店職業培訓叢書之一，也是旅游專業領域酒店管理研究中的一部創新性專著，與已出版的同類書籍比較，它有三個比較顯著的特點：第一，理論概括的科學性和創新性。本書以酒店餐飲管理實際出發，站在主管餐飲工作的職業經理的高度，來研究現代餐飲管理。全書以餐飲系統業務管理過程為主線，以工作內容和方法技術為中心，將經濟學、市場學、管理學、行為科學、預算管理等現代科學理論融合貫通在全書各個章節之中，形成

客房部運行與管理

新版高職教材在保持原教材優勢的基礎上，以方便教師教學和學生學習為宗旨，增設了課前導讀、教學目標、案例分析、本章小結等模塊，旨在教師和學生之間搭建一個互動的平臺，使教師能夠更好地和學生溝通。文中示例、公式及學習要點一律突出顯出，目的是讓讀者花最少的時間掌握最有用的信息。 本版教才在編排上主要具有以下顯著特征： ·精簡優化了內容 ·更新增補了資料 ·權威專家嚴格把關 ·貼近教學的全新編...

前廳服務

本書按文學樣式分類，共7章，包括餐飲旅游詩歌、餐飲旅游詞曲、餐飲旅游辭賦、餐飲旅游散文、餐飲旅游楹聯、餐飲旅游小說、餐飲旅游戲劇等。本書不但精選了膾炙人口的各種餐飲旅游作品，而且挖掘了不少鮮為人知的思想內容、藝術手法俱佳的篇章，特別是我國獨有的楹聯、辭賦作品，具有很高的美學愉悅價值。本書既注重知識的介紹，更注重閱讀、翻譯、寫作、分析、欣賞能力的培養。對于涉及相關技能等級考試的篇目，本書也盡可能選入。 ...

現代酒店管理:最新酒店管理經理人必備手冊

本書為新版的現代酒店經營管理叢書。參照酒店業現行最新的經營管理通行標準，收錄了國內外酒店業成功的經典范例，引進了全新的經營理念，涉及各職能部門管理實務及崗位服務標準，為酒店的經營決策、人員管理與培訓、實際工作流程提供了一套實效性強、可依賴的專業范本，是酒店從業者理想的專業讀本...

新編現代酒店（飯店）主管領班工作標準

在酒店（飯店）管理中，只有主管領班人員的主動性、積極性充分發揮出來，酒店才可能會充滿生機。 為了讓廣大酒店主管領班人員更好地服務于餐飲行業，帶動全體員工為酒店提高效率，我們特組織人員編寫了《新編現代酒店（飯店）主管領班工作標準》一書。 該書語言簡潔，內容通俗、易懂，詳細介紹了酒店（飯店）前廳部、客房部、餐飲部、商場部、安全保衛部、工程部、公關部、康樂部、人事部、財務部等各個部門主管領班工作標準，以便為酒店管理人員提供參考。

現代酒店經營決策管理

隨著國外酒店集團進入我國酒店市場，以及酒店業原有游戲規則的改變，使我國酒店決策者在經營決策方面經常面臨著困惑。同時，許多酒店經營理念的落后和不重視市場的經營決策，導致我國酒店業的發展出現了困境，深入分析和研究酒店經營決策是我國酒店走出決策困境的關鍵。目前，酒店決策管理層已經開始考慮酒店的發展方向、面臨的機會和環境，以及如何取得酒店可持續發展能力的問題，因此，酒店決策管理層需要這方面的知識來充實其決策判斷能力。本書引入國際最新的酒店決策

酒店員工崗位培訓標準

本書主要從酒店員工的崗位職責、工作流程和服務標準三個方面進行了闡述。崗位職責有助于每個崗位的員工明確自身的職責， 提高自身的能力；工作流程有助于員工在具體服務中根據工作流程提供規范化、標準化的服務；服務標準則為每個服務項目明確了服務準則和注意事項，有助于員工在實際服務工作中為賓客提供高質量的服務。本書實用、標準、規范，是酒店管理者進行管理決策、酒店各崗位人員進行培訓以及廣大旅游院校進行課堂教學的必備教程之一...

新編酒店客房管理

本書根據酒店客房系統業務管理的客觀規律，以科學管理理論為指導，以客房系統業務管理過程為主線，以工作內容和方法為中心，將經濟學、管理學、市場學、行為科學、預算管理、價格與財務管理等現代科學理論的精神實質，經過綜合、分析，形成了符合酒店客房業管實際的理論和方法，通過全書各章節的闡述，可運用在客房業務的系統管理過程中。它是旅游專業領域酒店管理研究中的一部創新性專著。 本套叢書主要適合于全國酒店、賓館、公寓、度假村等旅游企業主管以上

國有飯店產業重組與集團化管理

本書以期對宏觀層面的我國國有飯店戰略轉型的主流態勢的動因、類型、特征、方案要點和動作模式進行系統解讀，并對未來的戰略走向和發展趨勢進行了預測...

生態旅游的可持續發展

該書闡述和探討了生態旅游的基本理論、生態旅游資源、生態旅游的規劃設計、生態旅游的生態環境保護、生態旅游可持續發展的有效管理和保障體系等問題...

旅行社經營與管理

我國旅行社的發展和相關研究的實踐證明，《旅行社管理》一書的編寫體例是合理的和經得住實踐證明，《旅行社管理》一書的編寫體例是合理的和經得住實踐檢驗的。因此，此次修改，在體例上沒有太大的變化，依然是以旅行社的基本業務為線索構建全書，只是將原先的第六章旅行社的采購管理并入了現在的第三章旅行社的產品開發，并將原先的第九章發展中的中國旅行社業改變為現在的第八章我國旅行社業的發展趨勢。至于這種修改是否合理，還有待于讀者的檢驗。 在內容方面

現代旅行社經營管理

本書是21世紀旅游管理叢書之一，全書共分十章，分別論述了旅行社概述、旅行社的產品開發、旅行社的銷售業務、旅行社的接待管理、導游服務管理、旅行社實務操作、旅程責任、旅行社財務管理、信息技術與旅行社管理，以及我國旅行社發展展望等，最后附有旅行社管理條例及其實施細則。本書在體例編排上注重內容全面和專業深化并重，力求在理論上有較深的開拓，在實踐上更具可操作性。 本書適合各大專院校旅游管理等專業師生，旅行社從業人員以及旅游愛好者閱讀...

餐飲服務與培訓

《現代飯店餐飲服務與培訓》是“現代飯店管理知識叢書”的一種。 改革開放給飲食服務業提出了新的課題，誰落其后，誰就會被時代所淘汰。本書作者經過多年的一線實踐與探究，并結合先進的管理模式，編著《現代飯店餐飲服務與培訓》一書，值得同行閱讀與借鑒...

酒店服務案例心理解析

我們在搜集案例過程中得到了許多酒店的部門經理、主管和基層員工的大力幫助，他們提供了大量素材，給我們講述了二個又一個優質服務的感人故事。《酒店服務案例心理解析》一書的出版實際上最主要的作用是“拋磚引玉”，目的是打破酒店業從業人員對心理學的敬畏感，引導他們主動學習心理學知識和理論，并在應用中嘗到學習的甜頭，從而營造學習型企業的氣氛，使酒店服務成為藝術，而不是刻板的教條。通過他們一次次的成功經歷，從業人員會更加熱愛自己所從事的酒店服務工作.

前廳管理實務

新視野高職高專旅游專業教材。新視野高職高專旅游專業教材...

飯店設備管理(高等院校旅游管理專業大專教材

飯店設備運行的好壞，直接關系到飯店的服務質量，關系到飯店的銷售價格，關系到飯店的安全，關系到飯店的工作效率及飯店的利潤和社會影響。　　飯店所提供的各項良好服務與其使用先進完好的設備密切相關。生產力水平提高了，也必然要求勞動者有與之相適應的知識結構。因此，飯店從業人員對飯店設備方面的知識了解越多，對飯店的認識也就會越全面越深刻，對飯店工作也就越有積極的作用和影響。　　飯店設備門類繁多，涉及許多　學科的專業知識和技術，相關的書籍已有不少。

飯店經營管理原理

旅游投資環境研究

本書內容包括：緒論、旅游投資環境要素系統分析、旅游投資環境與旅游業發展、旅游投資環境評價等...

旅游資源開發與規劃

本書充分考慮到旅游高職教育的新特色——強調實踐性，并考慮與國際市場接軌的要求，充分吸收反映學科發展和中外旅游實踐新動態的海內外研究最新成果，突出旅游高職教材的特征，側重理論指導下的案例運作，著眼于應用型人才的需要，強化知識的應用性和可操作性，借以提高學生的專業技術和整體素質...

國際旅游發展導論

本書較全面系統地分析和介紹國際旅游產生和發展的歷史進程，揭示國際旅游發展的客觀規律和特點等內容...

金輦酒店管理模式

金輦是一個所有權與經營權分離的股份制企業,按照星級標準,博采眾家之長,結合本地實際,逐步建立了一整套適應國際規范和本市市情的現代管理制度,走上了優化管理、優質服務、穩健發展的道路。在跨入21世紀之時，酒店又榮膺四星級，再次獨領太行風騷。在經歷了八年的風雨歷程之后，酒店總結自己的經驗，編寫出版《金輦酒店管理模式》一書，旨在與同行相互交流、共同發展，為進一步提高酒店管理水平和服務質量作一些探索...

現代飯店管理：理論、方法與案例

飯店管理是管理學科的一個重要分支。隨著旅游教育和研究的不斷深入、飯店改革與發展的空前活躍，有關飯店管理的著作和教材在不斷問世。本書力求反映現代飯店管理在理論研究和發展實踐方面的最新進展，注重知識的系統性、權威性、前沿性和實用性，全面闡述現代飯店管理的基礎理論、管理方法、經營理念和運作手段，具有鮮明的時代特色和飯店業的行業特色。本書可作為高等院校旅游管理和飯店管理專業的教學用書。也可供飯店作為培訓教材或飯店管理人員的業務用書...

旅游經濟學：分析方法·案例

本書圍繞旅游經濟研究的重點、難點問題，介紹了有關旅游者行為分析、旅游市場研究、旅游供求分析、旅游產品開發、旅游空間結構分析、旅游產業結構分析等方面的分析方法和技術...

酒店前廳客房運行管理實務

本書以現代酒店管理理論為指導, 吸取國內外酒店前廳與客房運行管理的先進經驗, 以賓客入住酒店整個過程涉及的前廳客房相關工作崗位的主要工作任務和工作流程構建全書的框架結構...

景區服務與管理

本書立足于景區的基礎性服務與游客管理的視角，概述了我國旅游景區的現狀、經營管理的特色以及發展趨勢，側重講述了票務服務、排隊服務與管理、咨詢服務與投訴處理等方面的基礎理論和在實際工作中的具體應用...

新編旅游開發與規劃

本教材基于作者160余部旅游規劃的實踐與經驗總結，依據國家標準《旅游規劃通則》，結合豐富的案例，對旅游開發與規劃的基礎理論和方法進行了系統介紹。體系嚴謹，內容豐富，觀點新穎，圖文并茂，簡明實用...

飯店管理概論

本書概括地介紹了飯店業基本情況及飯店管理的理論基礎，闡述了飯店管理職能、飯店前廳管理、飯店客房管理、飯店餐飲管理等內容及要求...

旅行社經營管理

本書共分為十二章，主要內容包括：旅行社概述；旅行社的設立與組織管理；旅行社產品開發與管理；旅行社營銷管理；旅行社服務管理等...

旅行社經營管理

由陳小春等編著的《旅行社經營管理》的編寫建立在管理學理論及旅行社業務運作模式的基礎之上，將經濟學、市場營銷學、人力資源管理、風險管理、管理信息系統、信用管理等學科的基礎理論和方法與旅行社的相關經營與管理緊密結合，具有較強的綜合性特點。在內容的編寫過程中堅持理論與實踐相結合、學界與行業互動的原則，除著重基本概念與基礎理論的分析外，還融入了對當今國內外旅行社業熱點問題及旅行社經營管理過程中遇到的實際問題的探討，并以案例、圖表、補充材料、延

酒店管理概論

現代酒店，是一個集食、宿、行、游、購、娛為一體的綜合性服務企業，是一個充分體現現代科技文明、物質文明、精神文明的經濟實體。《酒店管理概論》課程的教材，不僅要強調一定的學科理論性和科學性，又要注重酒店實踐應用中的實用性和可操作性；既能使學生學到酒店管理的基礎知識，又能在技術和方法上適應現代酒店管理實踐運作的需要。我們在編寫教材過程中，為了讓教材更符合高職教育“以市場為導向、以就業為目標”的培養目標，并兼顧課程設置與教學兩方面的要

建設國際旅游島背景下的三亞行動綱領-爭當建設旅游島的排頭兵

《建設國際旅游島背景下的三亞行動綱領》主要內容包括：豐富的旅游資源和優美的生態環境、優越的區位條件、卓越的旅游品牌、產業結構不盡合理，經濟總量偏低、機遇之一：中央與省的新政策為三亞產業升級提供了廣闊空間、機遇之二：強勁的人流、物流、資金流為三亞的發展提供了強援、機遇之三：三亞建成國際一流旅游目的地的目標已成共識等...

客房部實訓教程

本書主要內容包括客房部基礎理論知識、各崗位工作職責、客房常規衛生清掃程序、客房計劃衛生、客房公共區域的清潔等...

城鄉統籌與鄉村旅游-第二版

《來也思想庫：城鄉統籌與鄉村旅游（第2版）》以國家旅游局科研課題研究成果為技術核心，在《城鄉統籌與鄉村旅游》第一版的基礎上修編增補而成的研究休閑農業及其相關議題的專著。其中關于城鄉統籌過程中土地流轉的研究，是作者多年以來實踐工作的總結。本書提出了通過施行“農地發展權”和土地流轉來實現鄉村旅游向鄉村休閑度假的升級。書中從經濟學和法學的視野出發，研究鄉村旅游發展的根本問題，在諸多方面都有創見。本書還提出了“原鄉規劃”的理論與方法，是

客房服務技能實訓-第2版

《客房服務技能實訓第2版》是一本高星級酒店客房服務的實訓教材。本書貫徹了“項目教學”這一教學理念，將客房服務工作分成了客房清掃服務、衛生間清掃服務、鋪床、公共區域與其他清潔服務、布件房與洗衣房管理、客房接待服務、客房設備用品管理、客房安全管理八個項目，每一項目又分為若干任務，每一任務都包括理論知識、學習目標、學習準備、技能訓練、技能訓練注意事項、學習評價等內容。書中大量使用流程圖和表格，使知識的脈絡更加清晰，更易于學生理解掌握相關技能

旅游規劃設計實踐 B2703

寧志中編著的《旅游規劃設計實踐》匯集了25個有影響、理論有突破、方法有創新的旅游規劃案例。分為概念規劃篇、總體規劃篇、控制性詳細規劃篇、修建性詳細規劃篇、專項規劃篇。 《旅游規劃設計實踐》適用于旅游規劃設計人員、旅游研究人員、高等院校教師、旅游及相關專業學生等...

餐飲運行與管理

《餐飲運行與管理》是旅游與飯店管理專業主干課程，有較強的理論性和實踐性。本書介紹了飯店餐飲部的工作運轉過程，包括餐飲計劃管理、生產管理、服務管理、銷售管理、成本控制及菜單設計與宴會組織等基本管理方法等，還適當講解了一些烹飪知識、食品及營養衛生知識以及餐飲服務的基本技能,使學習者能夠基本適應飯店餐飲服務與管理的工作需要...

旅游業服務失誤歸因與補救研究-基于顧客參與視角

《旅游業服務實務歸因與補救研究——基于顧客參與視角》由彭艷君等人著，隨著我國社會經濟的發展和生活水平的提高，旅游已經成為人們消費中不可或缺的組成部分。然而，隨著旅游業的蓬勃發展，也出現了旅游業中的顧客不滿意的現象。當消費者不滿意時，也就意味著發生了服務失誤，根據心理學理論，消費者會進行服務失誤的歸因，歸因又會顯著地影響消費者的行為意向。在旅游業競爭日益激烈的今天，這種歸因及行為意向不僅會影響旅游企業的經濟效益，更有可能對旅游企業的

現代景區經營管理

旅游飯店管理概論

本書系統介紹了飯店管理概論的相關內容，在內容設計上更加突出了實用性，盡量避免與飯店相關的后續課程的重復，刪除了一般教科書中關于飯店主要部門的分章節論述。本書注重飯店管理的理論知識和實際操作相結合，以增強該課程的生動性和實用性。本書列舉了大量的閱讀材料和案例，增加了飯店管理中新觀念、新思想、新變化的介紹，具有較強的實用性和前瞻性。 全書分為11章，內容包括：旅游飯店概述、飯店管理的基本理論和基本方法、飯店計劃與戰略管理、飯店組織管

旅游公共關系學

隨著我國旅游業的不斷發展，旅游市場的競爭日趨激烈，而旅游企業面臨的市場環境也日趨復雜，影響企業經營的不確定因素增加。在這種新的形勢下，為了能夠求得生存和發展，就必須要借助公共關系的手段，處理好旅游企業與內、外部公眾之間的關系，以達到“內求團結、外求發展”的目的。公共關系學既是一門科學，同時也是一門藝術，為了幫助旅游企業更好地將公共關系學相關理論知識運用到企業的經營實踐中去，特意編寫了這本《旅游公共關系學》教材。 《旅游公共關系學

飯店服務質量管理

隨著中國旅游飯店市場競爭的升級和服務對象的日趨成熟，顧客對飯店服務質量的要求越來越高，服務質量成為飯店在新的市場競爭中脫穎而出的重要武器。 本書從飯店服務質量管理的視角，提供給讀者有關服務質量的環節管理、服務產品管理、全面質量管理理念和管理模式。優質服務是飯店的生命，也是飯店核心競爭力的基礎。不斷滿足和超越顧客的期望是貫穿本書的主題，而良好的人際關系和服務質量管理創新是飯店服務質量管理的根本。 希望讀者能夠從本書中識別出飯店服務質

浙江鄉村旅游發展與創新

本書以浙江鄉村旅游的發展與創新為主線，對鄉村旅游的起源、概念界定、特點、功能、發展前景進行了概括，并對國內外鄉村旅游的理論研究和實踐探索進行了梳理，在對鄉村旅游供求雙方進行實證分析，得出供求失衡結論的基礎上，提出以分時度假作為浙江省鄉村旅游創新發展的突破口的理念，并論述了鄉村旅游創新發展的保障。本書共分5章，分別是鄉村旅游概述、國內外鄉村旅游相關理論與實踐綜述、浙江省鄉村旅游發展實證分析、浙江省鄉村旅游創新發展的突破口——分時度假、浙

飯店危機服務:從冷漠、抱怨、投訴到訴訟

每家飯店都有發生危機的可能（因），但若不給條件（緣），則這個可能性將一直潛伏而不爆發（果）。我們不必費心去清除病因，因為清除不了，而應致力于通過持續地維護服務系統的和諧，來最大限度地破除飯店危機發生的條件。這是飯店危機服務的基本理念。　　 本書告訴我們六個道理：　　 1.飯店危機服務，不是對服務危機的“定點清除”，而是一個通過體系運作實現客我關系和諧的過程。　　 2.危機產生的條件，取決于我們對溝通、消費形態、從

旅游節慶策劃與營銷研究

旅游節慶作為一種體驗型旅游產品有別于一般普通商品，如何根據旅游節慶產品自身的特殊性，將策劃學、市場營銷學、傳媒學等方面的知識加以應用，是我國旅游節慶舉辦者需要了解和掌握的實際問題，也是理論學術界需要深入研究和探討的基本問題。 本書是一本邏輯嚴謹清晰、體系結構合理、理論聯系實際，適合各類旅游節慶實際情況的旅游節慶著作...