上篇 老年人的生理特點(diǎn)與營養(yǎng)特征　1 老年人的生理特點(diǎn)　1.1 人到底能活多久　 1.2 老年人的生理變　 1.2.1 心血管系統(tǒng)漸漸老化　1.2.2 神經(jīng)系統(tǒng)逐漸衰退　 1.2.3 消化道與肝臟開始逐漸退化　 1.2.4 泌尿系統(tǒng)功能逐漸失調(diào)　 1.2.5 呼吸系統(tǒng)功能逐漸減退　 1.2.6 骨骼和肌肉功能開始蛻變，骨骼開始變脆、變松　 1.2.7 體內(nèi)水分日漸減少　 1.2.8 免疫功能逐漸下降　 1.2.9 內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能發(fā)生變化　 1.2.10毛發(fā)、皮膚和五官等衰老癥狀　2 老年人的營養(yǎng)需要　2.1 老年人的熱量需要　 2.2 老年人的蛋白質(zhì)需要　 2.2.1 蛋白質(zhì)的生理特點(diǎn)　 2.2.2 老年人蛋白質(zhì)的適宜攝入量　 2.3 老年人的脂肪需要　 2.3.1 脂肪在人體中的功與過　 2.3.2 老年人脂肪的適宜攝入量　 2.4 老年人的維生素需要　 2.4.1 可以使老年人明目和健膚的維生素A　 2.4.2 功能眾多的維生素B家族　 2.4.3 解毒、抗壞血病、防癌功臣——維生素C　 2.4.4 強(qiáng)壯骨骼的維生素D　 2.4.5 減緩衰老的重磅武器——維生素E　 2.4.6 止血英雄——維生素K　 2.5 老年人的礦物質(zhì)需要　 2.5.1 能使老年人筋骨強(qiáng)健的鈣和磷　2.5.2 有助于預(yù)防老年人貧血的鐵　 2.5.3 可減緩老年人記憶力衰退的銅、鋅、碘　 2.5.4 有助于老年人防癌的硒　 2.5.5 能使老年人降血糖、血脂和抗衰老的鉻、鎂、錳　 2.5.6 易誘發(fā)老年人心血管疾病的食鹽　 2.5.7 有助于老年人降血壓的鉀　 2.5.8 對(duì)老年人骨骼和牙齒有保護(hù)作用的氟　 2.6 老年人的碳水化合物及膳食纖維需要　 2.6.1 碳水化合物的種類　 2.6.2 可以被人體消化吸收的碳水化合物的生理功能　 2.6.3 不能被人體消化吸收的膳食纖維的生理功能　 2.6.4 老年人碳水化合物的需要量　 2.7 老年人的水分需要　 2.7.1 水的主要生理功能　2.7.2 老年人對(duì)水的需要量　3 老年人的飲食原則和良好飲食習(xí)慣　4 營養(yǎng)素的食物來源與益壽食品　5 老年人的營養(yǎng)失調(diào)及所產(chǎn)生的疾病下篇 老年人的常見病與飲食營養(yǎng)　6 高血壓與飲食營養(yǎng)　7 冠心病與飲食營養(yǎng)　8 糖尿病與飲食營養(yǎng)　9 骨質(zhì)疏松癥與飲食營養(yǎng)　10 肥胖與飲食營養(yǎng)　11 癌癥與飲食營養(yǎng)　12 老年癡呆癥與飲食營養(yǎng)