前言一、概述1．蘑菇生產有何重要意義?2．發展蘑菇生產應首先考慮哪些基本條件?3．我國蘑菇栽培的歷史如何?4．蘑菇產品有何營養價值?5．目前國內外蘑菇產品市場的銷售形勢如何?二、生物學特性6．蘑菇的生長發育有幾個主要階段?各有什么特點?7．蘑菇菇體各部分的名稱叫什么?有何作用?8．蘑菇生長發育的主要條件是什么?三、菌種與菌種生產9．蘑菇良種來源有哪些途徑?10．選育蘑菇菌株的優良商業性狀是什么?11．規范菌種場的規劃設計應注意什么?如何布局712．目前我國蘑菇有哪些生產用種?13．蘑菇生產上所用菌種的主要菌種種型有幾種?14．蘑菇菌種是如何分級的?各用何容器?15．常用的蘑菇菌種培養基的配方是什么?16．如何生產蘑菇一級菌種培養基?17．如何生產蘑菇二、三級菌種培養基?18．采用手工接種箱接種或接種室接種如何降低污染率?19．造成蘑菇菌瓶(菌袋)污染的主要原因是什么720．影響固體培養基滅菌效果有哪些因素?21．降低菌瓶(袋)污染率的綜合措施是什么?22．蘑菇菌種感觀質量指標包括哪些指標?23．蘑菇菌種菌絲目測指標是什么?24．蘑菇菌種菌絲顯微指標是什么?25．蘑菇菌種生理生化質量指標是什么?26．如何進行蘑菇菌株的雜交親本選擇?27．目前鑒別不同蘑菇菌株的方法有哪些?如何判別不同菌株?28．蘑菇氣生型品種和匍匐型菌種各有何特性?29．生產各級蘑菇菌種的單位應具備什么條件?30．生產蘑菇各級菌種的單位應具備哪些基本設備與場所?31．蘑菇菌種生產時有哪些常用的接種設備、工具與場所?32．如何制作蘑菇麥粒菌種?33．購買蘑菇菌種應注意哪些問題?34．如何防止蘑菇菌種退化?35．蘑菇菌種主要的實用保藏方法是什么?四、生產設備與原輔材料36．蘑菇生產需要的主要設備有哪些?37．蘑菇片烘干加工設備有哪些機械型號?38．蘑菇生產常用哪些原、輔材料?39．如何選擇蘑菇生產主原料?40．生產100米2蘑菇應備用哪些原輔材料?各用量是多少?五、栽培技術41．什么叫蘑菇的周年栽培?42．什么叫蘑菇的反季節栽培?43．蘑菇生產的主要模式有幾種?44．什么叫蘑菇室內層架栽培?有何特點?45．什么叫蘑菇室外冬閑田畦式栽培?有何特點?46．如何選擇蘑菇出菇場的場址?47．如何構筑標準的蘑菇房?48．栽培蘑菇應如何安排生產季節?49．蘑菇生產常用基質配方有哪些?50．栽培蘑菇主要原、輔材料的營養成分如何?51．為什么蘑菇生產配方中要添加有機肥和氮肥?52．如何根據蘑菇培養料中各原料用量計算碳氮比(C／N)?53．如何根據各培養料的營養成分計算添加物的用量?54．蘑菇糞草培養料應如何進行**次發酵(前發酵)?55．**次發酵(前發酵)正常的草料標準是什么?56．發酵(前發酵)完成后的草料要進行何種檢測757．**次發酵(前發酵)常見的異?，F象有哪些?如何補救?58．如何進行蘑菇的糞草料的二次發酵(后發酵)?59．蘑菇播種前應做好哪些準備工作?60．蘑菇生產常用哪些化學試劑進行空間、環境和培養料消毒?61．如何進行菌床播種?62．蘑菇菌絲培養時期應如何管理?63.蘑菇菌床如何進行覆土?64．覆土后如何進行菌床出菇管理?65．每天采菇后應如何整理菇床?66．采菇應注意哪些事項?67．蘑菇為何菌絲稀疏?有時不出菇?六、無公害生產68．什么是無公害蘑菇?無公害蘑菇生產對環境有哪些要求?69．標準化出菇場應具備哪些條件?70．什么是蘑菇產品的“綠色壁壘”?蘑菇產品的主要“綠色壁壘”有哪些?71．蘑菇生產中有哪些方面可能造成產品污染?72．無公害蘑菇生產對水質有哪些要求?73．無公害蘑菇生產如何防治病蟲害?74．蘑菇產品中常有哪些污染物?其來源出自何方?75．鮮蘑菇的采收如何做到安全、無公害?76．如何防止鮮蘑菇子實體褐變?77．如何克服蘑菇產品的“綠色壁壘”?七、冬閑田栽培78．利用冬閑田種蘑菇有哪些優點?79．菇房如何選址與搭建?菇房的設置有何要求?80．栽培季節如何安排?81．培養料如何配制?82．培養料如何堆制發酵?83．培養料如何進行二次發酵?……八、工廠化周年栽培九、病蟲害防治十、采收與加工